Aquest és un plat molt interessant d'elaboració ràpida, sobretot si compreu els fesols cuits. Podeu fer servir salsa de tomàquet casolana o tomàquet triturat de pot. Ja sabeu que no sóc massa partidari d'utilitzar el tomàquet de pot, però en ocasions pot ser un recurs interessant que no hem de menysprear. Aquest plat el podeu fer amb lloms de bacallà dessalat o amb bacallà esqueixat, com és el cas, i també podeu escollir la varietat de fesols que més us agradi, fins i tot, qualsevol altre llegum cuit. Un bon plat per a consumir tot l'any, sobretot a l'hivern i per Quaresma. Espero que us agradi.

Ingredients

300 g de fesols de l'ull ros

200 g de bacallà esqueixat dessalat  

3 cullerots de salsa de tomàquet o tomàquet fregit de pot

2 grans d'all  

1 cullerada de pebre vermell  

oli d'oliva

llorer

pebre negre  

julivert fresc

aigua

sal

Variants:

- Podeu utilitzar lloms de bacallà dessalat  

- Hi podeu afegir pebre negre

- En comptes d'aigua, hi podeu posar brou o el suc de bullir les mongetes

Preparació
1.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas1

Per a aquest plat, he triat uns fesols de l'ull ros que vaig comprar. El dia abans de cuinar-los els vaig posar en remull amb abundant aigua i una mica de sal.

2.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas2

A l'endemà, s'han de rentar bé.

3.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas3

Posarem abundant aigua en una olla amb un parell de fulles de llorer...

4.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas4

En fred, hi abocarem els fesols i un gra d'all.

5.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas6

Ho portarem a ebullició a foc ben baix, per evitar malmetre els fesols. Si cal, a mitja cocció, hi afegirem més aigua.

6.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas7

Hi estarà, aproximadament, uns 40-50 minuts en total. Tasteu-lo de tant en tant.

7.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas8

Ho passem a un colador i ho reservem.

8.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas9

Preparem la resta d'ingredients.

9.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas10

El bacallà esqueixat l'haurem tingut 24 hores en remull... i canviat l'aigua cada 8 hores. El netejarem per última vegada.

10.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas11

Com us comentava, avui utilitzaré una mica de tomàquet fregit de pot.

11.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas12

El primer que farem serà escalfar un bon raig d'oli d'oliva en una paella... on hi abocarem l'all laminat fins que es dauri per totes dues bandes.

12.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas13

Un cop l'all hagi aromatitzat l'oli, i sense retirar-lo, hi incorporarem els fesols. Compte que pot esquitxar i us podeu cremar.

13.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas14

Seguidament, hi tirarem una cullerada de pebre vermell dolç.

14.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas15

Una mica de pebre negre també.

15.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas17

I ho remenem tot plegat. Bàsicament ho saltarem una mica, ja que el fesol ja és cuit.

16.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas18

... i el tomàquet... i ho barregem amb compte de no trencar massa el bacallà.

17.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas19

Una mica de julivert trinxat per sobre...

18.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas20

... i només hem de deixar que s'escalfi el conjunt. En principi no caldria afegir més sal de la que duu el bacallà.

19.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas21

Penseu que aquest bacallà es pot menjar en cru, a més, amb aquest talls tant petits... només necessitem una mica d'escalfor per coure'l de dins. Tant bon punt comenci a fer xup-xup... pararem el foc.

20.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas22

Tastem i rectifiquem de sal si cal. Ja podem emplatar.

21.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas23

Vinga, tothom a taula a dinar!

22.
fesols lull ros bacalla esqueixat pas24

Avui, un plat que demana un bon vi de taula, blanc o negre, com vulgueu.

23.

Bon profit!