El d'avui, és un plat inventat, no té res de l'altre món, ja ho veureu, però inspirat en La Toscana, això si. Pasta, bolets, tomàquet, alfàbrega i formatge. O dit en altres termes: energètic, gustós, saludable, aromàtic i atractiu. El resultat... un plat de pasta extraordinari, pel meu gust. Espero que us agradi.
250gr. de fettuccine sec a l'ou
2 o 3 fulles de llorer
oli d'oliva verge extra
200gr. xampinyons frescos
20gr. cep sec
4 grans d'alls
100gr. tomàquet sec conservat en oli
100gr. nata líquida
unes fulles d'alfàbrega fresca
formatge parmesà ratllat
pebre negre molguda
pebre blanca molguda
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas2 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/72/51/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas2.jpeg)
Començarem a posar a bullir aigua amb sal, oli i llorer.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas3 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/72/93/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas3.jpeg)
Jo he fet servir la marca Gallo, però les italianes resulten encara millor.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas4 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/73/35/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas4.jpeg)
He gastat un sobre de ceps secs.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas5 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/73/77/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas5.jpeg)
El posarem a re-hidratar en un bol amb abundant aigua.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas7 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/74/61/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas7.jpeg)
Tomàquet sec o "pommodoro secchi". El trobareu en qualsevol botiga de "delicatessen" o especialitzada en productes italians.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas8 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/75/03/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas8.jpeg)
Picarem bé el tomàquet.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas9 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/75/45/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas9.jpeg)
L'aigua ja bull... doncs tirarem la pasta.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas10 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/75/87/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas10.jpeg)
Aquesta pasta està feta en 6-7 minuts de cocció, perque quedi "al dente", clar.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas11 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/76/35/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas11.jpeg)
Un cop hidratats els ceps, també els picarem.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas12 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/77/97/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas12.jpeg)
En una cassola amb un bon raig d'oli, daurem l'all per totes dues bandes i el reservem. Només ens interessa aromatitzar l'oli.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas13 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/78/39/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas13.jpeg)
En el mateix oli, saltarem els xampinyons amb un polsim de sal.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas14 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/78/81/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas14.jpeg)
A continuació, afegirem el tomàquet picat... el cep picat...
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas15 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/79/23/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas15.jpeg)
... l'alfàbrega fresca sencera...
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas16 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/79/95/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas16.jpeg)
... i la nata líquida.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas17 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/80/55/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas17.jpeg)
Ho remenem tot plegat...
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas18 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/81/21/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas18.jpeg)
... i afegim també un xorret (mig got) de l'aigua d'hidratar els ceps.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas19 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/81/72/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas19.jpeg)
Un polsim de sal... i deixem que es faci durant 4 o 5 minuts a foc baix-mitjà. Remenar de tant en tant.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas20 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/82/14/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas20.jpeg)
Ara incorporem els fettuccine i ho remenem tot plegat.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas22 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/83/37/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas22.jpeg)
... una mica de pebre negre recent molguda...
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas23 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/84/21/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas23.jpeg)
... li donem quatre voltes a tot i ja podem apagar el foc.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas24 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/84/63/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas24.jpeg)
Ara distribuirem la pasta en safates pel forn. Alguna, si voleu, la podeu congelar.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas25 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/85/05/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas25.jpeg)
Fa bona pinta, no?... doncs fot una oloreta que espanta.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas26 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/85/68/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas26.jpeg)
Obrim un sobre de mozzarella de búfala. Al Mercadona en venen.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas27 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/86/10/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas27.jpeg)
La talleu a trossos i la col·loqueu per sobre.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas28 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/86/52/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas28.jpeg)
Genial.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas29 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/86/94/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas29.jpeg)
Per acabar... que no falti l'orenga.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas30 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/87/36/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas30.jpeg)
Així.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas31 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/87/78/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas31.jpeg)
I ara gratinem la nostre pasta.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas32 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/88/20/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas32.jpeg)
Fins que quedi torradeta i la mozzarella desfeta.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas33 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/88/62/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas33.jpeg)
Ja la podem servir.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas34 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/89/04/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas34.jpeg)
Ummm... quines olors. M'encanta aquesta mena de plats.
![fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas35 fettuccine bolets alfabrega tomaquet sec mozzarella bufala pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/25/89/46/fettuccine-bolets-alfabrega-tomaquet-sec-mozzarella-bufala-pas35.jpeg)
Bon Profit!