Avui veurem com preparar una senzilla i efectiva fideuada, molt saborosa i que de ben segur calmarà els vostres desitjos de gaudir d'un bon àpat de diumenge. Com veureu, utilitzaré una combinació de gamba vermella (tipus Palamós) i gamba blanca (tipus "Huelva").
Com passa amb tots aquests plats, serà imprescindible comptar amb un bon brou de peix, millor si és de "de pelut", amb peixos de roca. Acompanyeu aquesta fideuada d'un bon allioli i, naturalment, d'un gran vi a l'alçada de l'ocasió. Per a més receptes similars, us recomano filtrar per la categoria "Arrossos".
Que vagi de gust!
1,5l de brou de peix vermell
500g de fideus (5 o 6 tasses de cafè)
1 sípia amb la melsa
6 gambes vermelles
12 gambes blanques
4 tomàquets madurs
3 grans d'all trinxats
1 cullerada de pebre vermell
1 ceba trinxada
oli d'oliva
sal
Variants:
Hi podeu afegir pebrot verd o vermell
Ho podeu acompanyar amb allioli
Es pot fer amb calamar també i emprar altres tipus de gambes i/o llagostins
![fideua gambes pas1 fideua gambes pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/10/72/fideua-gambes-pas1.jpeg)
Prepareu la verdura per fer el sofregit.
![fideua gambes pas2 fideua gambes pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/11/26/fideua-gambes-pas2.jpeg)
Comenceu per daurar una mica d'all amb oli.
![fideua gambes pas3 fideua gambes pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/11/53/fideua-gambes-pas3.jpeg)
Mentrestant, prepareu els fideus: una tassa de cafè per persona.
![fideua gambes pas4 fideua gambes pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/11/80/fideua-gambes-pas4.jpeg)
Abans no es cremi l'all, aboqueu-hi els fideus.
![fideua gambes pas5 fideua gambes pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/12/07/fideua-gambes-pas5.jpeg)
Deixeu-los fregir una estona sense deixar de remenar, ja que es torren amb facilitat.
![fideua gambes pas6 fideua gambes pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/12/34/fideua-gambes-pas6.jpeg)
Quan tinguin un bon coloret els retireu.
![fideua gambes pas8 fideua gambes pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/12/88/fideua-gambes-pas8.jpeg)
Seguidament, comenceu a fer la marca de la fideuada daurant una mica d'all trinxat a la mateixa paella i amb una mica més d'oli.
![fideua gambes pas9 fideua gambes pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/13/42/fideua-gambes-pas9.jpeg)
De seguida, afegiu-hi la ceba trinxada.
![fideua gambes pas10 fideua gambes pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/13/69/fideua-gambes-pas10.jpeg)
Aprofiteu per ratllar els tomàquets.
![fideua gambes pas11 fideua gambes pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/13/96/fideua-gambes-pas11.jpeg)
Afegiu-li una mica de pebre vermell.
![fideua gambes pas12 fideua gambes pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/14/23/fideua-gambes-pas12.jpeg)
I barregeu-ho amb la melsa de la sípia, la salsa marró, que hi aportarà un gran sabor.
![fideua gambes pas13 fideua gambes pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/14/50/fideua-gambes-pas13.jpeg)
Quan la ceba comenci a daurar-se, afegiu-hi una mica d'humitat. Jo hi poso una mica del mateix brou (que en tenia de congelat), però hi podeu posar un rajolí d'aigua.
![fideua gambes pas15 fideua gambes pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/15/04/fideua-gambes-pas15.jpeg)
D'aquesta manera la ceba caramel·litzarà (reaccions de Maillard).
![fideua gambes pas16 fideua gambes pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/15/31/fideua-gambes-pas16.jpeg)
Passats uns minuts, quan la ceba hagi absorbit tot el líquid i es comenci a daurar de nou, afegiu-hi el tomàquet.
![fideua gambes pas18 fideua gambes pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/15/85/fideua-gambes-pas18.jpeg)
Remeneu-ho bé tot plegat i deixeu-ho coure a foc baix fins que evapori tot el líquid.
![fideua gambes pas19 fideua gambes pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/16/12/fideua-gambes-pas19.jpeg)
Mentre es fa la marca, o sofregit, netegeu el peix.
![fideua gambes pas20 fideua gambes pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/16/39/fideua-gambes-pas20.jpeg)
La gamba vermella és imprescindible, ja que li aportarà un gran sabor al plat.
![fideua gambes pas21 fideua gambes pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/16/66/fideua-gambes-pas21.jpeg)
La gamba blanca hi aportarà la quantitat, tot i que també deixa molt bon gust.
![fideua gambes pas22 fideua gambes pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/16/93/fideua-gambes-pas22.jpeg)
Netegeu bé la sípia.
![fideua gambes pas23 fideua gambes pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/17/20/fideua-gambes-pas23.jpeg)
Talleu-la a daus.
![fideua gambes pas24 fideua gambes pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/17/47/fideua-gambes-pas24.jpeg)
De tant en tant remeneu el sofregit, ja que es començarà a enganxar. Procurant que no es cremi, remeneu-lo fins que es faci una pasta brillant.
![fideua gambes pas25 fideua gambes pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/17/74/fideua-gambes-pas25.jpeg)
Reserveu aquesta marca en un plat.
![fideua gambes pas26 fideua gambes pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/18/01/fideua-gambes-pas26.jpeg)
Poseu-hi una mica més d'oli a la paella i...
![fideua gambes pas27 fideua gambes pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/18/28/fideua-gambes-pas27.jpeg)
... feu les gambes. No gaire, només que canviïn de color i prou.
![fideua gambes pas28 fideua gambes pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/18/55/fideua-gambes-pas28.jpeg)
Reserveu-les en un plat. Poseu a escalfar el brou de peix també.
![fideua gambes pas29 fideua gambes pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/18/82/fideua-gambes-pas29.jpeg)
Ara, en el mateix oli, fregiu la sípia.
![fideua gambes pas30 fideua gambes pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/19/09/fideua-gambes-pas30.jpeg)
Remeneu-ho bé, que la sípia s'impregni de tots els sabors que hi ha a la paella.
![fideua gambes pas31 fideua gambes pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/19/36/fideua-gambes-pas31.jpeg)
Quan la sípia comenci a esclatar, ja podreu abocar-hi la marca.
![fideua gambes pas32 fideua gambes pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/19/63/fideua-gambes-pas32.jpeg)
Remeneu tot plegat uns instants més.
![fideua gambes pas33 fideua gambes pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/19/90/fideua-gambes-pas33.jpeg)
De seguida, afegiu-hi els fideus.
![fideua gambes pas34 fideua gambes pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/20/17/fideua-gambes-pas34.jpeg)
I doneu-li un parell de voltes, que es barregin els sabors.
![fideua gambes pas35 fideua gambes pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/20/44/fideua-gambes-pas35.jpeg)
A continuació, aboqueu el brou de peix calent dins la paella.
![fideua gambes pas36 fideua gambes pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/20/71/fideua-gambes-pas36.jpeg)
Saleu-ho.
![fideua gambes pas37 fideua gambes pas37](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/20/98/fideua-gambes-pas37.jpeg)
Quan arrenqui el bull, afegiu-hi les gambes.
![fideua gambes pas38 fideua gambes pas38](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/21/25/fideua-gambes-pas38.jpeg)
Poseu-les amb una mica de gràcia.
![fideua gambes pas39 fideua gambes pas39](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/21/52/fideua-gambes-pas39.jpeg)
Deixeu que es facin els fideus durant uns 12-14 minuts. Rectifiqueu de sal si cal.
![fideua gambes pas40 fideua gambes pas40](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/21/79/fideua-gambes-pas40.jpeg)
Passat aquest temps deixeu reposar la pasta amb el foc apagat uns 10 minuts més.
![fideua gambes pas41 fideua gambes pas41](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/22/06/fideua-gambes-pas41.jpeg)
Ja fa bona pinta, oi?
![fideua gambes pas42 fideua gambes pas42](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/22/33/fideua-gambes-pas42.jpeg)
Passat aquest temps la fideuada tindrà un aspecte més atractiu a la vista i al paladar.
![fideua gambes pas43 fideua gambes pas43](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/22/60/fideua-gambes-pas43.jpeg)
Ummmmm, quina oloreta!
![fideua gambes pas44 fideua gambes pas44](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/22/87/fideua-gambes-pas44.jpeg)
I ja la podeu servir a taula.
![fideua gambes pas45 fideua gambes pas45](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/23/14/fideua-gambes-pas45.jpeg)
Obriu el vinet, i prepareu els plats.
![fideua gambes pas46 fideua gambes pas46](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/23/41/fideua-gambes-pas46.jpeg)
I a servir.
![fideua gambes pas47 fideua gambes pas47](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/23/68/fideua-gambes-pas47.jpeg)
I aquí la teniu.
![fideua gambes pas48 fideua gambes pas48](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/23/95/fideua-gambes-pas48.jpeg)
La podeu acompanyar amb allioli, és clar!
![fideua gambes pas49 fideua gambes pas49](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/24/22/fideua-gambes-pas49.jpeg)
Tot i que recomano que la tasteu abans sense allioli, ja que està molt bona aquesta fideuada.
![fideua gambes pas50 fideua gambes pas50](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/24/49/fideua-gambes-pas50.jpeg)
Que bona!
![fideua gambes pas51 fideua gambes pas51](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/32/24/76/fideua-gambes-pas51.jpeg)
Bon profit!