Hola, gourmeters! Et proposem una recepta que està de moda per a aquestes festes, i en aquesta ocasió, la versió feta amb filet de porc, en lloc de vedella (la més comuna). Una recepta que omplirà la taula, que aixecarà expectació i amb la que faràs gaudir als teus convidats. És fàcil de fer, ja ho veuràs!
Som-hi!
1 filet de porc
1 làmina de pasta de full
3-4 pebrots de piquillo
3-4 llesques de pernil ibèric
100 g de paté de fetge de porc
mostassa antiga
ou per pintar i sal gruixuda per decorar
sal i pebre
Variants:
- Pots afegir bolets o d'altres ingredients al farciment
Primer pas i molt important: retira l'excés de greix del filet de porc. Com veuràs a les fotos, jo he cuinat dos filets (per a 8-10 persones).
Sala i empebra la carn.
En una paella amb un raig d'oli, marca bé la carn per tots els costats. Un cop marcada, deixa-la refredar una estona.
En paral·lel, prepara una fulla gran de paper film i col·loca unes llesques de pernil sobre les que enrotllarem la carn.
Posa una capa de paté de fetge de porc sobre el pernil.
Quan la carn sigui freda (o no massa calenta), ja podràs col·locar-la a la part superior del pernil amb una tira de pebrots del piquillo al costat.
Ara, ho enrotlles tot amb el paper film fins que et quedi ben premsat.
Seguidament, prepara la pasta de full. Reserva una part per fer la decoració.
Aplica una fina capa de mostassa al gust, i llavors col·loca el rotlle de carn sense el paper film.
Enrotlla la carn amb la pasta i tanca-ho bé.
Ara, passa-ho a una safata amb paper de forn i acaba de decorar amb la pasta de full sobrant.
El tipus de decoració és cosa teva!
Pinta la pasta de full amb ou batut.
I si vols, pots tirar una mica de sal en escates per sobre.
Ho has de coure entre 25-30 minuts, segons la mida de la carn, segons com t'agradi el punt de la carn, segons el forn, etc. Assegura't que la pasta de full queda ben cuita.
I ja ho pots servir a taula així mateix.
Així et quedarà per dins.
Si ho prefereixes, pots servir-ho amb una salsa espanyola de carn o una salsa de bolets, o com he fet jo, amb unes patates i uns moniatos a l'all cuits al forn.
Bon profit i Bon Nadal!