Una nova recepta de la cuina espanyola que forma part del nostre dia a dia. No cal dir que si hem de menjar verdures en cru, les haureu de rentar prou bé... i, com sempre recomano, molt millor si són de temporada i ecològiques. En un gaspatxo, bàsicament, la qualitat dels ingredients marcarà clarament el resultat. Però també les proporcions.
Un bon gaspatxo és aquell que troba un equilibri perfecte entre tots els seus ingredients... la quantitat justa d'aigua... la fortor del pebrot... els alls... la ceba... el vinagre, etc. És fàcil passar-se amb un d'ells... i després difícil corregir-ho.
2 pebrots verds mitjanets
250gr. tomàquet madur
80gr. molla de pa
1 cogombre mitjà
2,5 cullerades de vinagre
5 cullerades d'oli d'oliva
10 cullerades d'aigua (aprox.)
20 ametlles torrades
1/2 ceba gran
2 grans d'all
pebre
sal
VARIANTS:
- Podeu variar les quantitats de cada verdura al vostre gust
- Si agrada veure'l, podeu fer-lo més clar afegin-t'hi més aigua
Preparem els ingredients.
I posem la molla de pa en una mà de morter...
... completarem amb aigua... i ho reservarem.
Comencem a posar ingredients dins el bol. El cogombre jo el rento bé i el poso amb pell i tot.
Posem la tapa...
... i ho triturem ben fi... a la màxima potència...
Tasteu-lo, per si cal rectificar de sal i pebre.
... i el decorarem amb uns dauets de la mateixa verdura emprada en la recepta.
Un polsim addicional de pebre negre... i a gaudir d'un bon gaspatxo fresquet. Bon Profit!