Avui us presento unes postres bones, que si bé requereixen d'una preparació prèvia, és un plat que es munta en un minut de rellotge. Penso que és un plat que té la seva elaboració, però al servir-lo denota senzillesa... i això és el que buscava. Al cap i a la fi, el gelat ha de ser el gran protagonista, que és el que tothom espera d'unes postres. Ho he presentat amb uns daus de gelificació de kiwi de Nova Zelanda amb agar-agar, que ens permetrà jugar molt amb la textura. És important que siguin kiwis de Nova Zelanda ja que són particularment dolços. També tenen un color més groguenc que no pas els kiwis que acostumem a consumir a casa nostra i que són cultivats a la península.

L'alga gelificant agar-agar la podeu comprar a qualsevol herboristeria o gran superficie. El sucre bolat... no és més que el clàssic carbó de reis però de color blanc. I la maduixes confitades... li aporten el toc dolç més contundent del plat. Finalment, ho he regat tot amb una reducció de Pedro Ximénez. Un "abanico" de galeta i unes fulles de menta aportaran el color que rematarà el plat.

Ingredients

Per gelificar el kiwi

250gr. kiwis de Nova Zelanda (4 unitats aprox.)

2 cullerades d'agar-agar

2 cullerades de sucre

100gr. aigua

dues boles de gelat de nata i maduixa

4 maduixes confitades

sucre bolat

reducció de Pedro Ximénez

1 "abanico" de galeta

fulles de menta fresca

Preparació
1.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas1

El que us deia, veureu que el kiwi de Nova Zelanda és força diferent al kiwi tradicional.

2.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas2

També és una mica més car, però són molt més fins i bons de gust. Peleu-los.

3.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas3

Poseu-los dins d'un bol i tritureu-los.

4.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas4

Ara, els posarem dins un cassó per escalfar-ho.

5.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas5

Li afegirem l'agar-agar.

6.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas6

Un parell de cullerades. Afegim també l'aigua.

7.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas7

... i també el sucre.

8.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas8

Ho remenem bé... i ho deixem a foc lent...

9.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas9

... fins que arrenqui el bull.

10.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas10

Ho aboqueu en una safata de vidre i ho deixeu refredar.

11.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas11

Un cop fred, ho reserveu a la nevera. Quan sigui completament fred, veureu que tindrem una gelatina de kiwi que podrem tallar al gust.

12.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas12

Preparem el sucre bolat.

13.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas13

També prepararem la reducció de PX.

14.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas14

Ummm... no m'en puc estar de sucar el dit.

15.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas15

Tindrem les maduixes confitades a mà...

16.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas16

... i els "abanicos" de galeta.

17.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas17

Ara anem a preparar el plat. Tallem uns daus de gelatina de kiwi.

18.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas18

La resta la guardarem.

19.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas19

Els distribuïm pel plat... al gust.

20.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas20

Traiem el gelat del congelador... qué bons que són aquests gelats, eh?

21.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas21

Hi posem una bola al mig... incorporem les maduixes... el sucre bolat i la reducció de PX per sobre.

22.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas22

I ja ho tenim.

23.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas23

Fàcil de muntar el plat, eh?

24.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas24

Podeu posar-hi dues boles de gelat si una us sembla poc.

25.
gelat llet nata maduixa fageda daus gelificats kiwi sucre bolat reduccio px pas25

Bon Profit!