Avui veurem com preparar glacejat de sucre de diferents colors, ideal per decorar copes i servir els còctels de manera professional. Per tant, ara no parlem d'una recepta pròpiament, si no d'un consell o truc que de ben segur us anirà molt bé, si és que no el coneixieu ja. Aquesta és una d'aquelles tasques on podeu implicar als vostres fills, que s'ho passaran pipa.
Us recomano preparar-ho al menys un dia abans de fer els còctels. D'aquesta manera, el sucre quedarà ben eixut de la humitat que inicialment li aporta el colorant, el que pot generar algun grumoll no desitjat. Però més que parlar, anem a veure com fer-ho pas a pas. Som-hi!
sucre
colorant alimentari líquid (blau, groc i vermell)
una ampolla amb tap, neta i eixuta
El colorant alimentari líquid el trobareu a qualsevol gran superfície. Habitualment ens proposen aquest tres colors, però podeu utilitzar altres o barrejar-los.
Poseu, aproximadament, uns 200 grams de sucre dins una ampolla neta i eixuta, que es pugui tancar (amb tap).
Ara tanqueu bé l'ampolla.
I sacsegeu bé durant una estona com si d'una coctelera es tractés. Al principi farà alguns grumolls, però és normal.
Passada una estona, notareu que ja no queden grumolls i que tot el sucre té un color homogeni.
Ja el podeu reservar en un recipient i deixar que s'assequi.
Repetiu el mateix procés amb el colorant vermell.
I el reserveu.
I també amb el color groc.
Finalment tindreu un assortiment de sucre per glacejar molt interessant, que també podeu barrejar en sec.
A l'hora de preparar un còctel, heu de fer una mica d'almívar fent arrencar el bull una mica de sucre amb aigua (com el sucre bany dels pastissos). Això us servirà de pega per enganxar el sucre glacejat, que també posareu en un plat pla.
Apliqueu l'almívar a la copa o got primer i deixeu que caiguin les gotes sobrants. Nomes necessitareu que el vidre quedi lleugerament impregnat. Amb la mateix granadina també es pot fer, o fins i tot amb qualsevol almívar en conserva (dels préssecs o de les cireres). Qualsevol producte que contingui sucre servirà.
I ara si, apliqueu-li el sucre glacejat, rotant lleugerament la copa un parell de vegades.
I ja teniu la copa preparada per servir el còctel que més us agradi. En aquest cas color groc.
I aquí teniu un exemple amb blau.
Un cop el sucre per glacejar sigui ben eixut i no tingui humitat el podeu conservar durant molt de temps, igual que es conserva el sucre blanc.