Aquesta recepta és d'aquelles extremadament senzillotes... que podem fer en qualsevol moment. Com veureu, és una combinació de peix i marisc... acompanyats de camagrocs saltats... i d'un allioli barrejat amb un picadet de camagrocs i julivert. La veritat és que us tinc molt mal acostumats amb receptes força treballades i, de vegades, de llarga elaboració, ho reconec. I avui, he volgut ser una mica més pràctic del habitual. I és que de vegades, les coses més senzilles... són les que més gaudirem, oi?
500gr. camagrocs frescos
4 salmonetes
4 cuetes de rap petites
250gr. escamarlà mini
4 calamars mitjanets
oli d'oliva
all i julivert picats
sal
allioli
![graellada peix allioli camagrocs pas1 graellada peix allioli camagrocs pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/21/93/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas1.jpeg)
El camagroc fresc és un dels bolets que més m'agrada... sobretot pel seu aroma.
![graellada peix allioli camagrocs pas2 graellada peix allioli camagrocs pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/22/35/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas2.jpeg)
No acostumen a tenir massa "cucs" aquests bolets.
![graellada peix allioli camagrocs pas4 graellada peix allioli camagrocs pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/23/43/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas4.jpeg)
La varietat de peix i/o marisc... dependrà del que trobeu a la vostra parada de peix.
![graellada peix allioli camagrocs pas5 graellada peix allioli camagrocs pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/23/85/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas5.jpeg)
Jo he trobat uns escamarlanets mini molt monos i bé de preu.
![graellada peix allioli camagrocs pas6 graellada peix allioli camagrocs pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/24/27/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas6.jpeg)
Unes cuetes individuals de rap.
![graellada peix allioli camagrocs pas7 graellada peix allioli camagrocs pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/24/69/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas7.jpeg)
Uns calamars mitjanets... molt bons, de temporada.
![graellada peix allioli camagrocs pas8 graellada peix allioli camagrocs pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/25/11/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas8.jpeg)
De moment, prepararem un allioli amb ou i minipimer. Amb un all serà suficient.
![graellada peix allioli camagrocs pas9 graellada peix allioli camagrocs pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/25/53/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas9.jpeg)
Piquem una mica de julivert.
![graellada peix allioli camagrocs pas10 graellada peix allioli camagrocs pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/25/95/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas10.jpeg)
Un cop tinguem la planxa ben calenta... hi tirem un xorret d'oli... salem el peix... i el fem a la planxa.
![graellada peix allioli camagrocs pas11 graellada peix allioli camagrocs pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/26/37/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas11.jpeg)
Ara, guardarem uns quants camagrocs per decorar el plat...
![graellada peix allioli camagrocs pas12 graellada peix allioli camagrocs pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/26/79/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas12.jpeg)
... i la resta els picarem...
![graellada peix allioli camagrocs pas13 graellada peix allioli camagrocs pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/27/21/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas13.jpeg)
... juntament amb el julivert.
![graellada peix allioli camagrocs pas14 graellada peix allioli camagrocs pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/27/63/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas14.jpeg)
El saltarem amb unes gotes d'oli... i un polsim de sal.
![graellada peix allioli camagrocs pas15 graellada peix allioli camagrocs pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/28/47/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas15.jpeg)
Un xorret de vi blanc...
![graellada peix allioli camagrocs pas16 graellada peix allioli camagrocs pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/29/04/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas16.jpeg)
... i ho deixem reduïr uns 5-7 minutets.
![graellada peix allioli camagrocs pas17 graellada peix allioli camagrocs pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/29/49/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas17.jpeg)
Mentre, anem fent el peix a la planxa.
![graellada peix allioli camagrocs pas18 graellada peix allioli camagrocs pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/29/91/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas18.jpeg)
Un cop reduït tot el vi, reservem els camagrocs trinxats en un plat... i els escampem una mica per que es refredin bé... i així poder-los barrejar amb l'allioli.
![graellada peix allioli camagrocs pas19 graellada peix allioli camagrocs pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/30/66/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas19.jpeg)
En la mateixa paella saltegem ara els camagrocs sencers per la guarnició.
![graellada peix allioli camagrocs pas20 graellada peix allioli camagrocs pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/31/08/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas20.jpeg)
Anem fent també els escamarlans.
![graellada peix allioli camagrocs pas21 graellada peix allioli camagrocs pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/31/50/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas21.jpeg)
Quina flaire!
![graellada peix allioli camagrocs pas22 graellada peix allioli camagrocs pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/31/92/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas22.jpeg)
Lo seu és coure el peix de forma que faci una primera capa cruixenta però que quedi sucós per dins.
![graellada peix allioli camagrocs pas23 graellada peix allioli camagrocs pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/32/34/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas23.jpeg)
Ara, amb el trinxat ja fred, ho barrejarem amb l'allioli.
![graellada peix allioli camagrocs pas24 graellada peix allioli camagrocs pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/32/76/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas24.jpeg)
I ja tenim la salseta preparada. Es podria triturar amb un turmix, però a mi m'agrada trobar trossets de camagroc.
![graellada peix allioli camagrocs pas25 graellada peix allioli camagrocs pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/33/18/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas25.jpeg)
Ja només ens queda emplatar. Un xorret d'oli per sobre, en cru, i una mica de sal maldon.
![graellada peix allioli camagrocs pas26 graellada peix allioli camagrocs pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/33/60/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas26.jpeg)
Un fantàstic i vistós plat... que us farà llepar els dits.
![graellada peix allioli camagrocs pas27 graellada peix allioli camagrocs pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/34/02/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas27.jpeg)
I els camagrocs de guarnició que no faltin.
![graellada peix allioli camagrocs pas28 graellada peix allioli camagrocs pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/34/44/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas28.jpeg)
Què bo que queda barrejar un trosset de rap, amb un trosset de calamar... un camagroc... i una mica d'allioli.
![graellada peix allioli camagrocs pas29 graellada peix allioli camagrocs pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/64/35/28/graellada-peix-allioli-camagrocs-pas29.jpeg)
Bon Profit!