Ja hem vist diferents maneres de fer les guatlles (escabetxades, al forn, estofades, en arròs, etc). Totes elles preparacions recomanables. Avui veurem una de les formes més senzilles de fer-les: a la brasa. Aprofiteu la propera barbacoa que feu, sols o amb colla, per incorporar alguna guatlla, una menja tradicional catalana que val la pena recuperar (si és que mai s'havia perdut). Us recomano dues guatlles per persona, ja que és un animal petit que no conté massa carn. Som-hi!
8 guatlles
sal
pebre
oli d'oliva
Variants:
Es poden acompanyar de patates o verdures a la brasa
![guatlles brasa pas1 guatlles brasa pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/46/94/27/guatlles-brasa-pas1.jpeg)
Saleu les guatlles.
![guatlles brasa pas2 guatlles brasa pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/46/94/54/guatlles-brasa-pas2.jpeg)
I empebreu-les.
![guatlles brasa pas3 guatlles brasa pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/46/94/81/guatlles-brasa-pas3.jpeg)
Tireu un raig d'oli d'oliva per sobre.
![guatlles brasa pas4 guatlles brasa pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/46/95/08/guatlles-brasa-pas4.jpeg)
Deixeu-les reposar uns minuts mentre prepareu les brases.
![guatlles brasa pas5 guatlles brasa pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/46/95/35/guatlles-brasa-pas5.jpeg)
Poseu-les d'esquenes a la parrilla.
![guatlles brasa pas7 guatlles brasa pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/46/95/89/guatlles-brasa-pas7.jpeg)
És molt important garantir una bona brasa, constant, a la distància correcte, evitant que apareguin flames. La carn de guatlla és carn de caça, més dura, per tant, necessita la seva estona. Amb tot, és difícil donar un temps de cocció fixe.
![guatlles brasa pas8 guatlles brasa pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/46/96/16/guatlles-brasa-pas8.jpeg)
Podeu fer-ne més, reservar-les i escalfar-les totes de nou abans d'emplatar.
![guatlles brasa pas9 guatlles brasa pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/46/96/43/guatlles-brasa-pas9.jpeg)
I a gaudir! amb una patateta a la brasa també! Bon profit!