Us presenten un plat excel·lent, unes guatlles al forn. Les guatlles són ocells d'aspecte arrodonit i d'alimentació principalment granívora per bé que també complementen la seva dieta amb insectes. Fan el niu a terra, de vegades dins dels camps de cereals. Són objecte també de l'avicultura i se n'aprofita sobretot la carn i els ous.
Val a dir que es tracta d'una carn peculiar, una mica dura potser, de tipus caça i amb un sabor intens. A mi com m'agraden és amb escabetx, però he de reconèixer que a la brasa o al forn, com veurem avui, també són força bones. Que vagi de gust!
8 guatlles
4 patates a rodanxes
4 tomàquets tallats per la meitat
oli d'oliva
1 ceba trinxada
1 got d'aigua
1 got de vi ranci
1 llimona
orenga
farigola
pebre
sal
julivert
all
Variants:
- Hi podeu posar altres herbes (romaní, sajolida, etc..)
- Si no teniu vi ranci, podeu fer servir vi blanc
Prepareu les verdures.
I les guatlles. Demaneu a la carnisseria que us les netegin però conserveu-les senceres, tot i que també es poden fer al forn obertes per la meitat.
Poseu el forn a escalfar, a uns 200 graus centígrads. Saleu les guatlles.
I empebreu-les.
Peleu i talleu les patates a rodanxes.
Ara, en una safata de forn, tireu-hi un bon raig d'oli d'oliva i col·loqueu la ceba tallada.
Poseu també les patates i els tomàquets tallats per la meitat. Jo he fet servir tomàquets de penjar.
Poseu-hi també la llimona, tallada a trossos.
I l'all i julivert. No cal que el talleu massa petit, és per donar gust.
De nou, tireu un bon raig d'oli d'oliva per sobre de tot plegat. Saleu i empebreu una mica els tomàquets i les patates.
Col·loqueu les guatlles a sobre i poseu-hi una mica d'orenga.
Molt bé.
Ja ho tenim gairebé a punt.
Tireu un raig de vi ranci. Com una copa aproximadament. Si no teniu vi ranci hi podeu posar vi blanc.
I la mateixa quantitat d'aigua.
Ho enforneu a 200 graus on hi estaran al menys uns 45 minuts. Cada 15 minuts procureu ruixar la carn amb el suquet.
Als 20 minuts de cocció li podeu donar la volta a les guatlles.
Passats els 45 minuts tasteu si la carn està ben cuita, així com les patates.
Si considereu que necessita un cop de torrat, poseu-les amb el grill superior uns 10 minuts més.
Fins que tinguin aquest bonic color daurat. Un aspecte magnífic!
I ja les podeu servir, amb patateta, ceba, tomàquet i salsa. Bon Profit!