De nou, us portem un guisadet dels que fan caliu a casa, d'aquells de cullera, però també forquilla i ganivet, i de sucar pa. Ho té tot!
Un plat sa i saborós amb el que podeu omplir el tàper i el congelador.
Som-hi!
1 conill tallat a trossos
1/2 porro trinxat
1/2 branca d'api trinxada
1 ceba vermella trinxada
1 cabeça d'alls sencera
1 l de brou d'au
1 copa de vi blanc
300 g de tomàquet ratllat
un grapat de barreja de bolets rehidratats
2 fulles de llorer
500 g de pèsols
oli d'oliva verge extra
pebre negre
sal
Variants:
- S'hi pot afegir una picada de pa torrat amb fruits secs, xocolata i el fetge del conill fregit
- Podeu fer el mateix plat amb pollastre o gall dindi
Prepareu tots els ingredients.
Poseu els bolets a hidratar amb aigua.
En una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva, enrossiu el conill salat i empebrat.
Doneu-li la volta.
Afegiu-hi la cabeça d'alls pelada amb alguns talls. També el llorer.
Quan estigui el conill ben daurat, ho treieu tot i ho reserveu.
Ara, recollirem tots els sucres incrustats a la cassola sofregint la ceba, el porro i l'api trinxats. Un polsim de sal.
Remeneu-ho i de seguida notareu que es neteja la cassola i es barregen tots els sabors i colors.
Quan la verdura estigui ben sofregida, afegiu-hi el tomàquet.
Deixeu que el sofregit perdi tota l'aigua i comenci a enganxar-se. Llavors, passeu-lo a un recipient per triturar-ho.
Deixeu el sofregit ben fi amb la batedora elèctrica i el torneu a incorporar a la cassola.
Ara, afegiu-hi el conill reservat.
HI aboqueu un got de vi blanc.
Ho remeneu bé, ho tapeu i deixeu evaporar l'alcohol durant uns 10 minuts a foc mig. Vigileu no es cremi si poseu poc vi.
A continuació, ja hi podeu abocar el brou d'au calent. Deixeu fer la carn durant 30-35 minuts a foc mig. Saleu-ho una mica.
En aquest mateix punt, afegiu-hi també l'aigua d'hidratar els bolets colada.
Passat aquest temps i quan la carn comenci a estar cuita, afegiu-hi els pèsols. Si son frescos de temporada millor, altrament congelats de bona qualitat.
I ara també els bolets.
A més a més, i per lligar la salsa, prepareu dues cullerades de farina de blat de moro dissolta en mig got d'aigua freda.
Afegiu aquesta barreja a la cassola.
Deixeu-ho coure a foc mig-baix durant 20 minuts més, fins que la carn gairebé es desfaci. Rectifiqueu de sal. Ara, si voleu, s'hi podria afegir una picada tradicional.
Com tots els guisats, deixeu-lo refredar i reposar unes hores.
Després, només us caldrà escalfar-ho i gaudir d'un plat exquisit.
Bon profit!