Les llenties que us porto avui són les més tradicionals a Catalunya. A mi, particularment, és com més m'agraden. I escolteu-me una cosa... hi ha receptes, com aquesta, que no costen absolutament res de fer. Que el que no cuina... és per que no vol... no fotem. Si pràcticament es posar-ho tot junt a coure amb aigua durant una horeta.
És un dels plats que recomano fer quan s'aprèn a cuinar, ja que amb poca feina s'obté un gran benefici. Es pot fer amb llenties ja cuites (de pot), però no queda igual. Puntualment si, però jo us aconsello utilitzar sempre llegum seca i rehidratar-la, com també passa amb les mongetes i els cigrons. Per cert, si les herbes aromàtiques són fresques... millor.
400 gr de llenties en remull
2 talls de cansalada viada a daus petits
200 g de costella de porc a daus petits
2 o 3 tomàquets madurs trinxats
1 cabeça d'all
1 manat d'herbes (farigola, llorer, orenga, etc...)
1 ceba trinxada
oli d'oliva
aigua
sal
Variants:
- Hi podeu afegir una cullerada de pebre vermell dolç
- Hi podeu afegir una mica de romaní
- Podeu incorporar una mica de greix de pernil ibèric
- En servir-ho, s'hi pot tirar una mica de julivert trinxat per sobre
Preparem tots els ingredients.
Netegem bé la carn i les verdures.
Aquestes llenties de Salamanca... les he tingut 12 hores en remull. Però també és cert que molta gent no les posa en remull i les fa directament. Això si, s'han de rentar molt bé.
La cansalada, la farem a daus, com la costella.
La salem, l'empebrem una mica i la saltegem una mica en una cassola amb oli.
Quan la carn tingui bon coloret...
... incorporem la resta d'ingredients... amb els tomàquets partits a quarts... i la cabeça d'alls una mica pelada.
Ho remenem tot plegat.
Incorporem les llenties que hem tornat a rentar.
Perfecte. Només falta l'aigua.
Posem aigua fins cobrir-ho tot.
Ho salem una mica... sense passar-nos, per poder corregir més endavant.
I ho deixem coure a foc mitjà i tapat durant gairebé una hora. Tasteu-lo i rectifiqueu de sal.
I ja tenim fetes les nostres llenties.
Emplatem.
Ja sabeu que contenen molt ferro les llenties, i als nens els acostuma a agradar força. Bon Profit!