Un plat de festa. La carn del llobarro és molt fina i gustosa. Té molt poc greix i moltes proteïnes, a més de potassi, fòsfor, ferro i vitamina B. I recordeu que la vitamina B intervé en el sistema nerviós i en la generació d'hormones sexuals... així que... un bon vinet per acompanyar... i potser acabeu celebrant-ho... juass. De fet, amb aquesta mateixa recepta podeu fer el peix que més us agradi, com per exemple, el rap.
1 llobarro net i preparat pel forn
6/8 gambes vermelles
8/10 cloïsses grans (gallega)
4 tomàquets de penjar
4 patates
1 llimona
4 alls
julivert
1 got de vi blanc
oli d'oliva verge extra
pebre vermell dolç
sal i pebre
Primer de tot, prepararem tots els ingredients i netejarem tot el peix. Seguidament, en una safata pel forn, farem un llit de patates.
Les salpebrem, una mica d'all i julivert per sobre... i una mica de pebre vermell. També hi col.locarem els tomàquets oberts per la meitat. Ho regarem tot amb un bon raig d'oli d'oliva i ho enfornarem a 180 graus durant uns 15-20 minuts.
Als 10 minuts de cocció en el forn, li afegirem un raig de vi blanc a les patates.
Netejarem bé el llobarro i li posarem uns trossos de llimona a cada tall. Per dins també hi posarem un mica d'all i julivert picadet. I el salpebrem, clar.
Ho tornem a regar amb oli i ho enfornem a la mateixa temperatura durant 15-20 minuts més. A mitja cocció, li tirarem un bon raig de vi blanc.
Mentrestant, en una paella a banda, fregirem una miqueta d'all i farem les gambes.
Les cloïsses les hem tingut 24 hores en aigua i sal, per a extreure tota la sorra que puguin tenir.
Quines llengües que tenen, eh?
La gallega, és la millor cloïssa de totes, per a mi. Són molt grans i gustoses... i mai fallen.
En la mateixa paella, farem les cloïsses, que les hem rentades prèviament. Amb el foc ben fort, un raig d'oli, sal, un raig de vi blanc i les tapem. Les deixarem coure fins que estiguin obertes només.
Mentrestant, anem regant el peix amb el propi suquet que deixa anar.
Amb amor i passió, eh?... si no ho feu així, no sortirà bé... jeje.
Ja les tenim a punt, les cloïsses.
Incorporem les cloïsses al nostre plat.
... i l'aigua que han deixat anar, també... és molt important... doncs té molt gust de mar... si tenim brou de peix... ara seria el moment d'afegir-lo...
Incorporem també les gambes.
La gamba farà que la salsa sigui més vermelleta... i tingui un gust molt bo. Deixeu-lo coure fins que estigui daurada la pell del peix.
Ja el tenim.
Ummmm!
Un plat bo de debò.
Com sempre, un vi blanc fresquet.
La blanca i gustosa carn d'aquest peix combinada amb les patates que es desfan... les gambes... i les cloïsses... us deixarà bocabadats!
... ahh!... i suqueu pa, eh?... no em vingueu amb tonteries... sobretot!... s'ha de sucar pa als tomàquets... i a la salsa...
I si no teniu gambes ni cloïsses, podeu fer-lo igualment... es fa exactament igual... que la recepta inicial. Només heu d'obviar les gambes i cloïsses. En aquesta ocasió he abusat una mica més del pebre vermell dolç per aportar una mica més de color, ja que no hi ha gambes.
Assegureu-vos bé, durant la cocció, d'anar tirant el suquet que deixa per sobre.
Quina bona pinta.
I poca cosa més... emplatar...
... i a gaudir...
... d'una carn neta, blanca, carnosa i gustosa...
Bon Profit!