A casa sempre hem tingut una especial estima a aquesta mena de plats de peix fregit que acompanyes amb unes llesques de pa amb tomàquet. Sovint, un plat que relacionem amb els més petits de la casa i és que ningú negarà que la seva presència en plat és simpàtica i agradable. Un plat que de seguida entra pels ulls. Compte amb les espines!
2 o 3 maires fresques per persona
oli de fregir
farina
sal
Variants:
- Podeu acompanyar el plat amb llesques de pa amb tomàquet
![maires fregides pas1 maires fregides pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/16/56/maires-fregides-pas1.jpeg)
Com sempre, rentem bé el nostre peix.
![maires fregides pas2 maires fregides pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/16/98/maires-fregides-pas2.jpeg)
Ara, li traurem els budells fent un petit tall al ventre.
![maires fregides pas3 maires fregides pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/17/40/maires-fregides-pas3.jpeg)
Les obrim completament i les netegem sota l'aigua.
![maires fregides pas4 maires fregides pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/17/82/maires-fregides-pas4.jpeg)
El cap el podeu retirar o conservar.
![maires fregides pas6 maires fregides pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/18/66/maires-fregides-pas6.jpeg)
Salem lleugerament el peix per totes dues bandes...
![maires fregides pas7 maires fregides pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/19/08/maires-fregides-pas7.jpeg)
... i l'enfarinem bé...
![maires fregides pas8 maires fregides pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/19/50/maires-fregides-pas8.jpeg)
Quan l'oli sigui ben calent, fregirem les nostres maires.
![maires fregides pas9 maires fregides pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/19/92/maires-fregides-pas9.jpeg)
Per totes dues bandes.
![maires fregides pas10 maires fregides pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/20/34/maires-fregides-pas10.jpeg)
Fins que tinguin aquesta capa daurada i cruixent.
![maires fregides pas11 maires fregides pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/20/76/maires-fregides-pas11.jpeg)
Finalment, les podeu salar una mica més si voleu.
![maires fregides pas12 maires fregides pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/21/42/maires-fregides-pas12.jpeg)
Emplatem.
![maires fregides pas13 maires fregides pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/21/93/maires-fregides-pas13.jpeg)
I a gaudir.
![maires fregides pas14 maires fregides pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/22/38/maires-fregides-pas14.jpeg)
Bon profit!