Una recepta d'aquelles que ens permet sucar-hi pa i de les que genera enveges al comensal del costat. Avui, he considerat més adient fer servir el cigró com a llegum, però podeu fer el mateix plat amb mongetes

De la mateixa manera, podeu fer servir altres tipus de bolet. El plat d'avui és d'aquells que podeu cuinar durant el cap de setmana i, a causa de la seva bona conservació, consumir-lo durant la setmana o, fins i tot, congelar-lo. Espero que us agradi.

 

Ingredients

Per a les mandonguilles:

- 200 g de carn picada de porc

- 200 g de carn picada de vedella

- 1 ou

- 2 grans d'all

- julivert

- un raig de llet

- molla de pa

- pebre negre

- sal

 

Per fer el plat:

- 1/2 porro

- 1 ceba trinxada

- 4 o 5 tomàquets madurs ratllats

- 30 g de cep deshidratat

- 20 mandonguilles

- 600 g cigrons cuits

- un raig de vi blanc

- aigua

- sal

 

Variants:

- Ho podeu fer amb pols de cep

- Podeu substituir els cigrons per mongetes o patates quadradetes

- S'hi pot afegir una picada de fruits secs

- Podeu posar un got de brou si us agrada amb més salsa

Preparació
1.
mandonguilles cigrons ceps pas1

Podeu coure els cigrons prèviament o comprar-los ja cuits.

2.
mandonguilles cigrons ceps pas2

Preparem les verdures.

3.
mandonguilles cigrons ceps pas4

Submergim els ceps. Hi estaran uns 20-30 minuts en remull.

4.
mandonguilles cigrons ceps pas5

Mentrestant, farem les mandonguilles. Picarem un parell de grans d'all i julivert.

5.
mandonguilles cigrons ceps pas6

En un bol posarem l'all i julivert i quatre o cinc llesques de molla de pa. Jo compro pa de pagès que va millor.

6.
mandonguilles cigrons ceps pas7

Aprofiteu per esmicolar-lo una mica.

7.
mandonguilles cigrons ceps pas9

Afegirem un raig de llet per aconseguir fer una pasta amb el pa i incorporarem un ou.

8.
mandonguilles cigrons ceps pas11

Salpebrem.

9.
mandonguilles cigrons ceps pas12

... i la carn picada. A mi m'agrada fer-la amb un 40% de porc i vedella en un 60%.

10.
mandonguilles cigrons ceps pas13

Es remena tot plegat i ja podrem començar a fer boles. Seguidament les passarem per pa ratllat i farina.

11.
mandonguilles cigrons ceps pas14

Molt bé. Ja les tenim preparades. Ara posarem abundant oli a escalfar.

12.
mandonguilles cigrons ceps pas15

Ho tenim tot a punt.

13.
mandonguilles cigrons ceps pas16

Quan l'oli sigui ben roent, fregirem les mandonguilles.

14.
mandonguilles cigrons ceps pas19

Mentre es fan les mandonguilles podem anar trinxant la ceba...

15.
mandonguilles cigrons ceps pas20

... i el porro.

16.
mandonguilles cigrons ceps pas21

El porro s'ha d'obrir per la meitat.

17.
mandonguilles cigrons ceps pas22

D'aquesta manera el podreu netejar millor a sota de l'aixeta. Ja sabeu, pot contenir sorra.

18.
mandonguilles cigrons ceps pas23

I el trinxem també.

19.
mandonguilles cigrons ceps pas24

Doneu la volta a les mandonguilles, que no es cremin.

20.
mandonguilles cigrons ceps pas25

Ratllarem els tomàquets madurs.

21.
mandonguilles cigrons ceps pas26

Quan estiguin fetes les mandonguilles...

22.
mandonguilles cigrons ceps pas27

... les reservarem.

23.
mandonguilles cigrons ceps pas28

Aprofiteu una mica d'oli de fregir les mandonguilles...

24.
mandonguilles cigrons ceps pas30

... per fer el sofregit.

25.
mandonguilles cigrons ceps pas31

A continuació el porro. Deixeu-lo uns instants que es faci.

26.
mandonguilles cigrons ceps pas32

Ho barrejarem tot plegat una mica.

27.
mandonguilles cigrons ceps pas33

Quan comenci a daurar-se afegirem el tomàquet a la cassola.

28.
mandonguilles cigrons ceps pas34

Molt bé.

29.
mandonguilles cigrons ceps pas35

Al mateix temps, hi posarem un raig de vi blanc (1/2 copa).

30.
mandonguilles cigrons ceps pas36

I també el suc d'hidratar els bolets.

31.
mandonguilles cigrons ceps pas37

Una mica de sal...

32.
mandonguilles cigrons ceps pas38

... i ho deixarem tapat a foc baix durant uns 15-20 minuts.

33.
mandonguilles cigrons ceps pas39

Quan el sofregit estigui concentrat, el passarem a un bol per triturar.

34.
mandonguilles cigrons ceps pas40

Molt bé.

35.
mandonguilles cigrons ceps pas41

I ho deixem ben fi.

36.
mandonguilles cigrons ceps pas42

Ho tornem a passar a la cassola i deixem que arrenqui el bull de nou.

37.
mandonguilles cigrons ceps pas43

Ara, hi incorporarem els bolets.

38.
mandonguilles cigrons ceps pas44

Ho deixarem coure uns 10 minutets.

39.
mandonguilles cigrons ceps pas45

Passat aquest temps, ja hi podrem posar les mandonguilles...

40.
mandonguilles cigrons ceps pas46

... que barrejarem bé...

41.
mandonguilles cigrons ceps pas47

... i els cigrons cuits.

42.
mandonguilles cigrons ceps pas48

Ja comença a fer bona pinta això.

43.
mandonguilles cigrons ceps pas49

Per acabar, deixeu-ho coure tot junt uns minuts.

44.
mandonguilles cigrons ceps pas50

Rectifiqueu de sal, si cal, i tireu-hi una mica de julivert trinxat per sobre.

45.
mandonguilles cigrons ceps pas51

Ja podeu emplatar.

46.

I a sucar pa, que és mitja vida, nanos!