Mandonguilles amb tomàquet. Sí, sí. Què passa? M'agradaria saber quantes mandonguilles hauran fet en total totes les nostres mares i àvies juntes. I clar, aquesta recepta no podia faltar. Us deixo, doncs, una recepta bàsica però feta amb ingredients naturals... ecològics... i de tota la vida. No se'n pot abusar, però a sucar pa, nanos, que és mitja vida. Per a fer la salsa de tomàquet, aprofiteu la temporada de tomàquets madurs... i ecològics... que són la bomba.
400gr. carn de vedella picada
400gr. carn de porc picada
3 grans d'all
2 ous
julivert fresc
llet
pebre negre
pa ratllat
farina
oli per fregir
sal
salsa de tomàquet
Variants:
Podeu modificar el % de carn de vedella respecte de la de porc. Jo acostumo a fer un 60% vs 40%.
Es pot acompanyar el plat de pèsols
S'hi pot afegir al final una picada d'ametlles, safrà i carquinyolis
![mandonguilles salsa tomaquet pas1 mandonguilles salsa tomaquet pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/50/55/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas1.jpeg)
Primer de tot us recomano preparar la salsa de tomàquet.
![mandonguilles salsa tomaquet pas2 mandonguilles salsa tomaquet pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/50/82/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas2.jpeg)
Sempre queda més bona que la salsa de tomàquet de pot.
![mandonguilles salsa tomaquet pas3 mandonguilles salsa tomaquet pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/51/09/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas3.jpeg)
La coleu...
![mandonguilles salsa tomaquet pas4 mandonguilles salsa tomaquet pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/51/36/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas4.jpeg)
... una mica de pebre vermell dolç...
![mandonguilles salsa tomaquet pas5 mandonguilles salsa tomaquet pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/51/63/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas5.jpeg)
... i quan sigui ben cuit ho parem.
![mandonguilles salsa tomaquet pas6 mandonguilles salsa tomaquet pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/51/90/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas6.jpeg)
Ho reservem... i ho traspassem, si volem, a una cassola de fang.
![mandonguilles salsa tomaquet pas7 mandonguilles salsa tomaquet pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/52/17/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas7.jpeg)
Anem a per les mandonguilles. Barregeu bé les dues carns... i saleu-ho.
![mandonguilles salsa tomaquet pas8 mandonguilles salsa tomaquet pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/52/44/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas8.jpeg)
Afegiu també la pebre negre.
![mandonguilles salsa tomaquet pas9 mandonguilles salsa tomaquet pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/52/71/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas9.jpeg)
Com una culleradeta.
![mandonguilles salsa tomaquet pas10 mandonguilles salsa tomaquet pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/52/98/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas10.jpeg)
Afegiu també l'all i julivert picats... però no remeneu encara.
![mandonguilles salsa tomaquet pas11 mandonguilles salsa tomaquet pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/53/25/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas11.jpeg)
Afegiu els ous... encara que amb un sol ou, per mi, ja és suficient.
![mandonguilles salsa tomaquet pas12 mandonguilles salsa tomaquet pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/53/52/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas12.jpeg)
Ara, en un altre recipient, barregeu molla de pa amb llet, ben remullada. Amb tres molles de tres llesques de pa de pagès és suficient.
![mandonguilles salsa tomaquet pas13 mandonguilles salsa tomaquet pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/53/79/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas13.jpeg)
Feu una pasta... amb les mans ben netes.
![mandonguilles salsa tomaquet pas14 mandonguilles salsa tomaquet pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/54/06/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas14.jpeg)
Ara incorporeu aquesta pasta a la carn...
![mandonguilles salsa tomaquet pas15 mandonguilles salsa tomaquet pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/54/33/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas15.jpeg)
... tres o quatre cullerades de pa ratllat... i a remenar-ho tot plegat.
![mandonguilles salsa tomaquet pas16 mandonguilles salsa tomaquet pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/54/60/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas16.jpeg)
I ara... santa paciència... i a remenar el cul una estona.
![mandonguilles salsa tomaquet pas17 mandonguilles salsa tomaquet pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/54/87/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas17.jpeg)
Un cop fetes les boles... les enfarineu.
![mandonguilles salsa tomaquet pas18 mandonguilles salsa tomaquet pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/55/14/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas18.jpeg)
Escalfeu una paella amb abundant oli per fregir... i aneu fregint-les.
![mandonguilles salsa tomaquet pas19 mandonguilles salsa tomaquet pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/55/41/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas19.jpeg)
Que agafin un bon coloret.
![mandonguilles salsa tomaquet pas20 mandonguilles salsa tomaquet pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/55/68/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas20.jpeg)
Tal qual les traieu... les podeu incorporar a la salsa de tomàquet.
![mandonguilles salsa tomaquet pas21 mandonguilles salsa tomaquet pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/55/95/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas21.jpeg)
Fins que les tingueu totes fetes.
![mandonguilles salsa tomaquet pas22 mandonguilles salsa tomaquet pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/56/22/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas22.jpeg)
Ara només ens queda escalfar-ho tot plegat abans de servir.
![mandonguilles salsa tomaquet pas23 mandonguilles salsa tomaquet pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/56/49/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas23.jpeg)
I aquí teniu les mandonguilles amb tomàquet de tota la vida.
![mandonguilles salsa tomaquet pas24 mandonguilles salsa tomaquet pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/56/76/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas24.jpeg)
Fàcil, tonto, però bo.
![mandonguilles salsa tomaquet pas25 mandonguilles salsa tomaquet pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/62/57/03/mandonguilles-salsa-tomaquet-pas25.jpeg)
Suquem pa o què? Bon Profit!