Aigua, sal i llorer. Poques coses tan suculentes i tan senzilles de fer existeixen a la nostra cuina com un plat de marisc cuit. Els més habituals són les pinzes (o "bocas" en castellà) i les potes de cranc ("cuerpos"). No són econòmics, ja ho sabem, però precisament per aquest motiu (segurament) els gaudim encara més. I és clar, parlem d'ocasions molt especials, on el temps i els diners passen a un segon pla, per què el que mana ara és gaudir a la taula com si s'hagués d'acabar el món.
Veiem, doncs, com preparar aquesta meravella que ens ofereixen les nostres costes!
Som-hi!
6-8 pinzes (boques)
1-2 potes de cranc (cossos)
2-3 fulles de llorer
1 llimona per decorar
3 cullerades soperes de sal x cada litre d'aigua (60g aprox.)
Variants:
- També podeu coure altres crustacis com nècores, llamantol, bou de mar, etc...
- Hi ha qui hi afegeix un raig d'alcohol (vi, brandi, etc)
- S'hi pot afegir un tros de ceba per donar més brillantor al marisc
- Es pot acompanyar el marisc cuit amb salsa rosa o llimona
![IMG 4381 IMG 4381](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/29/19/img-4381.jpeg)
El marisc el podeu comprar viu o congelat. Aquestes pinces i potes normalment es venen congelades. Poden ser ja cuites o crues per coure. Jo es recomano comprar-les crues i coure-les vosaltres. Netegeu-les bé. No cal que estiguin del tot descongelades per fer-les. Respecte a la quantitat, és molt relatiu, doncs dependrà de si feu més plats o entrants per dinar o sopar, de la mida que tinguin i de la quantitat de marisc que us agradi consumir. Jo recomano unes 4 boques per persona i mig cos que son dues potes llargues per persona.
![IMG 4398 IMG 4398](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/29/69/img-4398.jpeg)
Poseu aigua suficient per cobrir tot el marisc i calculeu tres cullerades de sal per litre d'aigua aproximadament. Sembla molta sal, però no us espanteu que le marisc no us quedarà salat.
![IMG 4405 IMG 4405](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/30/15/img-4405.jpeg)
Si us agradi, hi podeu afegir una mica de llorer i un tros de ceba per donar brillantor al marisc. Altrament, no cal afegir-hi res més.
![IMG 4413 IMG 4413](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/30/43/img-4413.jpeg)
Quan bulli l'aigua, afegiu el marisc.
![IMG 4415 IMG 4415](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/30/95/img-4415.jpeg)
Vigileu de no equitxar-vos amb l'aigua calenta.
![IMG 4424 IMG 4424](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/31/23/img-4424.jpeg)
Es refrederà de cop, és normal. Ara deixeu que torni a arrencar el bull i llavors, i segons la mida del marisc, deixeu-lo bullir entre 3 i 4 minuts. Us recomano cronometrar-ho. Aquesta serà la diferencia entre obtenir una carn fresca i saborosa d'una carn eixuta o fins i tot mermada.
![IMG 4430 IMG 4430](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/31/79/img-4430.jpeg)
Mentrestant, prepareu una cassola amb abundant aigua fred i afegiu-hi uns glaçons.
![IMG 4432 IMG 4432](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/32/63/img-4432.jpeg)
Un cop cuit, passeu-ho de seguida a la cassola freda per tallar de cop la cocció.
![IMG 4440 IMG 4440](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/33/73/img-4440.jpeg)
Deixeu-ho 5 minuts.
![IMG 4455 IMG 4455](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/34/01/img-4455.jpeg)
I ara si, passeu-ho a una safata i reserveu-ho a la nevera tapat fins el moment de ser consumit. Podeu decorar-ho amb una mica de llimona i acompanyar el marisc amb una salsa rosa tradicional.
![IMG 4460 IMG 4460](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/45/01/34/29/img-4460.jpeg)
Bon profit!