Avui veurem com elaborar una mona de Pasqua amb trufa de dos colors, o el que és el mateix, amb trufa de cobertura blanca i trufa de cobertura de llet. Una combinació que agrada especialment als més petits de la casa.
Per elaborar aquest pastís, com sempre us he comentat, el més important és organitzar-se. Per tant, el dia anterior haureu d'elaborar les trufes, el sucre bany (almívar) i el pa de pessic. Com passa amb tots els pastissos de trufa cuita, els podeu fer un, dos o tres dies abans sense problemes, que aguanten bé a la nevera i no convé congelar-los. A continuació, doncs, veurem com muntar el pastís i treballar els ingredients que hem preparat amb anterioritat.
trufa cuita de cobertura blanca
trufa cuita de cobertura amb llet
1 pa de pessic
sucre bany
Com us comento a la introducció, el dia anterior heu de preparar les trufes, que necessiten repòs.
El pa de pessic un cop fet i fred, el podeu reservar dins la nevera tapat amb un drap net.
Com sempre recomano, repeleu les cantonades del pa de pessic. Això es fa a les pastisseries per dues raons: per evitar el gust del greix amb que s'han untat els motlles i per proporcionar una superfície més adherent a la crema o trufa a aplicar.
La part superior també la retallem, el que ens ajudarà a anivellar el pastís. Amb els retalls podeu fer un púding de poma o altres elaboracions. De ben segur que no ho llençareu! Partiu per la meitat el pa de pessic, horitzontalment, és clar, per fer el farciment.
Ara heu de preparar les trufes.
Tenen bona textura, però s'han de treballar una mica per fer-les servir.
Poseu la trufa de cobertura blanca a batre fins que tingui bona textura.
No us passeu tampoc!
Perfecte. La reserveu.
Feu el mateix amb la trufa de cobertura de llet.
Ompliu una mànega pastissera amb aquesta trufa.
No importa massa com us quedi.
Amb una paletina repartiu i anivelleu el farciment.
A continuació cobriu-ho amb la part superior del pastís.
I ho torneu a banyar generosament amb sucre bany.
A continuació, apliqueu trufa de cobertura blanca per l'exterior del pastís.
A poc a poc i bona lletra.
Amb un tros de plàstic us podeu fer una pinta com aquesta, que aplicareu al pastís.
I amb una altra mànega amb cornet estrellat decoreu la part superior, deixant espai per a les roses fosques.
Amb l'altre mànega feu les roses fosques amb trufa de cobertura de llet.
Bé, ara ja és qüestió de creativitat. Decoreu la mona com més us agradi!
Una decoració senzilla i tradicional sempre triomfa.
I ara arriba el moment més esperat dels nens: decorar la mona amb plomes!
I peces de xocolata!
I els ninos favorits! Assegureu-vos de posar la mona sobre un cartró i blonda ben gran, on hi podeu posar també totes les peces addicionals, que a casa nostra en són moltes!
Aquesta m'agrada mira...
Bon profit i bona Pasqua!