Som molts els que, quan parlem de gastronomia catalana, de seguida fem aparèixer l'escudella, els canelons, els calçots, l'allioli, el pa amb tomàquet o la botifarra, però rarament parlem de les mongetes tendres bullides amb patates, o de l'arròs bullit, o de l'amanida verda. Aquestes, són receptes que sempre han estat (i estaran) presents a les nostres taules, amb un protagonisme especial dins el receptari tradicional. De vegades, podem arribar a tenir un sentiment contradictori envers aquests plats tan poc lluïts. De forma inconscient, fins i tot, els podem arribar a infravalorar. I la importància de mantenir-los és cabdal.
De forma silenciosa, aquest és un dels plats més consumits de la nostra cuina, i potser és aquesta la recepta que millor representa aquella expressió que tots tenim al cap de «menjar verdura». No falta mai en cap dieta equilibrada i és un recurs nutritiu habitual per aquells moments de les nostres vides quan necessitem «fer net» d'excessos o, senzillament, volem mantenir una alimentació càrdio-saludable. Un plat extremadament senzill de cuinar, que només necessita patates i mongeta tendra (o verda).
Com podreu intuir, en plats amb tan pocs ingredients la matèria primera determinarà el resultat, i molt! Si els ingredients són prou bons, només necessitarem amanir-los amb sal i un bon raig d'oli d'oliva verge extra. Esforceu-vos una mica a trobar bona matèria primera, que sigui de qualitat, més bona i saborosa el que també ajudarà a apreciar millor la verdura a tots aquells a qui us costa menjar-la, inclosos els més petits de la casa.
Respecte a la cocció, jo considero que la mongeta verda necessita menys temps de cocció que la patata i, per tant, les hi afegeixo al cap de 10 minuts de coure les patates. Hi ha qui ho posa tot junt.
1 kg de mongetes tendres
500 g de patates
oli d'oliva
aigua
sal
Variants:
Es pot preparar amb diferents verdures: carabassó, col, bledes, etc.
Hi ha qui retira la pell del lateral de la mongeta
![mongetes tendres bullides patates pas1 mongetes tendres bullides patates pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/96/10/mongetes-tendres-bullides-patates-pas1.jpeg)
Preparem els ingredients.
![mongetes tendres bullides patates pas2 mongetes tendres bullides patates pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/96/49/mongetes-tendres-bullides-patates-pas2.jpeg)
Posem a bullir abundant aigua amb una mica de sal.
![mongetes tendres bullides patates pas3 mongetes tendres bullides patates pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/96/76/mongetes-tendres-bullides-patates-pas3.jpeg)
Mentrestant, anirem preparant les verdures.
![mongetes tendres bullides patates pas4 mongetes tendres bullides patates pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/97/09/mongetes-tendres-bullides-patates-pas4.jpeg)
Un cop alineades, talleu les dues puntes de les mongetes.
![mongetes tendres bullides patates pas5 mongetes tendres bullides patates pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/97/48/mongetes-tendres-bullides-patates-pas5.jpeg)
Seguidament, renteu-les sota l'aixeta.
![mongetes tendres bullides patates pas6 mongetes tendres bullides patates pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/97/90/mongetes-tendres-bullides-patates-pas6.jpeg)
Ara, talleu les mongetes a trossos de 3-4 centímetres i reserveu-les.
![mongetes tendres bullides patates pas7 mongetes tendres bullides patates pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/98/26/mongetes-tendres-bullides-patates-pas7.jpeg)
A continuació, peleu les patates i renteu-les.
![mongetes tendres bullides patates pas8 mongetes tendres bullides patates pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/98/53/mongetes-tendres-bullides-patates-pas8.jpeg)
Talleu-les a trossos grans.
![mongetes tendres bullides patates pas9 mongetes tendres bullides patates pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/98/80/mongetes-tendres-bullides-patates-pas9.jpeg)
I feu-ne daus.
![mongetes tendres bullides patates pas10 mongetes tendres bullides patates pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/99/07/mongetes-tendres-bullides-patates-pas10.jpeg)
Poseu les patates a bullir.
![mongetes tendres bullides patates pas11 mongetes tendres bullides patates pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/99/34/mongetes-tendres-bullides-patates-pas11.jpeg)
Quan portin uns 10-12 minuts...
![mongetes tendres bullides patates pas12 mongetes tendres bullides patates pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/99/61/mongetes-tendres-bullides-patates-pas12.jpeg)
... afegiu-hi les mongetes.
![mongetes tendres bullides patates pas13 mongetes tendres bullides patates pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/56/99/88/mongetes-tendres-bullides-patates-pas13.jpeg)
Deixeu-ho coure tot plegat uns 20 minuts més.
![mongetes tendres bullides patates pas14 mongetes tendres bullides patates pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/00/15/mongetes-tendres-bullides-patates-pas14.jpeg)
Escorreu la verdura...
![mongetes tendres bullides patates pas15 mongetes tendres bullides patates pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/00/42/mongetes-tendres-bullides-patates-pas15.jpeg)
... i serviu-la directament al plat.
![mongetes tendres bullides patates pas16 mongetes tendres bullides patates pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/00/87/mongetes-tendres-bullides-patates-pas16.jpeg)
Saleu-la al gust i, si voleu, poseu-hi també pebre negre.
![mongetes tendres bullides patates pas17 mongetes tendres bullides patates pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/01/14/mongetes-tendres-bullides-patates-pas17.jpeg)
I finalment, amaniu-ho amb oli d'oliva verge extra.
![mongetes tendres bullides patates pas18 mongetes tendres bullides patates pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/01/41/mongetes-tendres-bullides-patates-pas18.jpeg)
I tothom a dinar a taula!
![mongetes tendres bullides patates pas19 mongetes tendres bullides patates pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/01/68/mongetes-tendres-bullides-patates-pas19.jpeg)
Es pot menjar així directament...
![mongetes tendres bullides patates pas20 mongetes tendres bullides patates pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/01/95/mongetes-tendres-bullides-patates-pas20.jpeg)
... però a ningú se li escapa que la millor manera és aixafant-t'ho tot junt amb la mateixa forquilla.
![mongetes tendres bullides patates pas21 mongetes tendres bullides patates pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/02/22/mongetes-tendres-bullides-patates-pas21.jpeg)
Bon profit!