No fa gaire vam fer una "Mousse de praliné". Doncs bé, aquesta és una variant d'aquella recepta. La "gianduja" no és res més que barrejar cobertura de xocolata amb praliné d'avellana, i obtindreu un sabor (per dir-ho d'una manera) similar a la "Nutella", salvant les distàncies, clar. Amb la "gianduja" s'acostumen a farcir molts bombons... alguna cosa similar porten els "Happy Hippo" de la casa Kinder.
Avui us porto unes altres postres d'aquelles que es fan en pocs minuts... que no costen gens de fer i que donen molt bon resultat. Com amb totes les mousses... heu de tenir en compte que treballem amb ou cru i, per tant, s'ha de vigilar les fonts de calor i reservar-ho de seguida a la nevera. No convé conservar-ho més de 24 hores, és a dir, que és qüestió de fer-ho i menjar-s'ho. Com és obvi, la decoració final la podeu fer al vostre gust.
4 ous
60gr. sucre
200gr. cobertura de xocolata negre
50gr. praliné
boletes de xocolata per decorar (les podeu comprar en qualsevol botiga de xuxes)
![mousse gianduja pas1 mousse gianduja pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/49/27/mousse-gianduja-pas1.jpeg)
Utilitzaré aquestes "gotes" de cobertura de xocolata negre, concretament de "Simon Coll". Ho pesem i ho posem a desfer al bany maria.
![mousse gianduja pas2 mousse gianduja pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/49/69/mousse-gianduja-pas2.jpeg)
Mentre, dividim les clares dels rovells dels 4 ous. Volem muntar les clares per una banda i oxigenar una mica els rovells amb el sucre per un altre.
![mousse gianduja pas3 mousse gianduja pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/50/11/mousse-gianduja-pas3.jpeg)
En un altre bol posem els rovells.
Posem la varilla i les clares a muntar... a la màxima velocitat. Ho podeu fer a mà també, jo utilitzo una "KitchenAid Pro".
![mousse gianduja pas6 mousse gianduja pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/51/37/mousse-gianduja-pas6.jpeg)
Barregem el sucre amb els rovells.
![mousse gianduja pas7 mousse gianduja pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/51/79/mousse-gianduja-pas7.jpeg)
Amb una varilla ho barregem bé i procurem oxigenar els rovells...com el que fa una truita. Ho reservem.
![mousse gianduja pas8 mousse gianduja pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/52/21/mousse-gianduja-pas8.jpeg)
Anem a pel praliné. Ja us vaig explicar que a casa mai aconseguirem aquesta textura i, per tant, jo sóc més partidari de comprar-ho fet.
![mousse gianduja pas9 mousse gianduja pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/52/63/mousse-gianduja-pas9.jpeg)
Veieu?
![mousse gianduja pas10 mousse gianduja pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/53/05/mousse-gianduja-pas10.jpeg)
Barregem el praliné amb la cobertura de xocolata ja desfeta.
![mousse gianduja pas11 mousse gianduja pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/53/47/mousse-gianduja-pas11.jpeg)
Les clares ja gairebé són muntades.
![mousse gianduja pas12 mousse gianduja pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/53/89/mousse-gianduja-pas12.jpeg)
Quines colors i quines textures, eh?... és apassionant.
![mousse gianduja pas13 mousse gianduja pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/54/67/mousse-gianduja-pas13.jpeg)
Ara, a aquesta barreja li anem afegint els rovells amb el sucre... poc a poc, que vagi cuallant.
![mousse gianduja pas14 mousse gianduja pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/55/33/mousse-gianduja-pas14.jpeg)
Finalment ho barregem tot amb les clares muntades.
![mousse gianduja pas15 mousse gianduja pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/56/17/mousse-gianduja-pas15.jpeg)
Siiiii ja ho sé, la varilla no s'ha d'utilitzar per barrejar-ho. És millor la mà ben neta o una pala. No heu de remenar-ho... i així evitareu que s'abaixi massa la clara muntada.
![mousse gianduja pas16 mousse gianduja pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/56/59/mousse-gianduja-pas16.jpeg)
Al final ho he fet amb la mà. Ja la tenim apunt.
![mousse gianduja pas17 mousse gianduja pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/57/01/mousse-gianduja-pas17.jpeg)
Anirem omplint els recipients finals.
![mousse gianduja pas18 mousse gianduja pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/57/43/mousse-gianduja-pas18.jpeg)
Aquestes casoletes individuals són força adients, però podeu utilitzar gots baixos.
![mousse gianduja pas19 mousse gianduja pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/57/85/mousse-gianduja-pas19.jpeg)
Perfecte. Ara les heu de reservar a la nevera almenys durant dues hores, per que cualli.
![mousse gianduja pas20 mousse gianduja pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/58/27/mousse-gianduja-pas20.jpeg)
A l'hora de servir-les... les podeu decorar.
![mousse gianduja pas21 mousse gianduja pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/58/69/mousse-gianduja-pas21.jpeg)
No cal dir res d'aquesta decoració, val?...
![mousse gianduja pas22 mousse gianduja pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/59/11/mousse-gianduja-pas22.jpeg)
... si, ja ho sé, no estava gaire inspirat. M'hagués agradat donar-li volum... amb unes figures de xocolata altes... però no tenia temps, nanos.
![mousse gianduja pas23 mousse gianduja pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/59/53/mousse-gianduja-pas23.jpeg)
En fi, estava molt bona de gust, que és el que compte.
![mousse gianduja pas24 mousse gianduja pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/48/59/95/mousse-gianduja-pas24.jpeg)
Bon Profit!