De postres fets amb maduixa hi ha per parar un carro. I gairebé tots són recomanables, ja que la maduixa és una fruita molt agraïda i versàtil. Avui veurem com fer una senzilla mousse de maduixa amb un estofat de fruits vermells, que engalanarem amb pasta brisa per fer-la més interessant a la vista. He triat la pasta brisa perquè tolera millor la humitat que la pasta de full i aguantarà cruixent més temps. La decoració us pot agradar més o menys però jo la considero un aspecte secundari de la recepta. És en aquests moments que la imaginació, la creativitat i el talent de cada cuiner o cuinera s'ha de reflectir.
Jo no em considero cap artista en termes creatius, però també reconec que n'hi ha de pitjors, tot sigui dit. Com passa amb totes les mousses, podeu incorporar nata muntada i gelatina (en pols o en fulles) o fins i tot una mica d'agar-agar per a proporcionar fermesa i resistència a les clares muntades. En aquest cas, i com que s'havien de consumir tot seguit, he optat per no posar-ne res addicional. En qualsevol cas, les d'avui són unes bones postres. I és que, de vegades, no costa pas gaire fer somriure de felicitat aquells als qui servirem, oi? Només cal treballar, treballar i treballar, i posar-hi ganes, és clar. Espero que us agradi.
200 g de maduixes tallades a trossos
1/2 plàtan tallat a trossos
1 iogurt natural
3 cullerades sucre
2 clares + 3 cullerades de sucre
estofat de fruits vermells
concentrat de grosella
Per fer la decoració
pasta brisa
tires de cobertura de xocolata negra
fulles de menta
maduixes senceres
Variants:
- Podeu substituir la pasta brisa per pasta de full o per una neula, un carquinyoli, etc.
- Si no teniu concentrat de grosella no n'hi poseu
- S'hi pot afegir una mica de licor
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas1 mousse maduixa estofat fruits vermells pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/40/37/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas1.jpeg)
Començarem per preparar la decoració de pasta brisa, ja que l'hem de coure i trigarà uns 20 minuts.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas2 mousse maduixa estofat fruits vermells pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/40/79/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas2.jpeg)
Omplim un motlle de tartaletes amb pasta brisa. De fet, no cal que siguin tartaletes, podeu fer servir la forma que més us agradi.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas3 mousse maduixa estofat fruits vermells pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/41/21/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas3.jpeg)
Ho posem a coure a 190-200ºC durant uns 15-18 minuts. No us preocupeu si s'inflen, que avui no les hem de farcir. Tot i així, si voleu, les podeu punxar una mica durant la cocció.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas4 mousse maduixa estofat fruits vermells pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/41/63/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas4.jpeg)
Rentem i tallem les maduixes a trossos. Procureu triar les més madures.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas5 mousse maduixa estofat fruits vermells pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/42/17/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas5.jpeg)
Farem el mateix amb un plàtan ben madur.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas6 mousse maduixa estofat fruits vermells pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/42/59/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas6.jpeg)
Tot a trossos. No importa la mida ja que tot seguit ho triturarem. Tallar la fruita només serveix per ajudar la batedora.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas7 mousse maduixa estofat fruits vermells pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/43/01/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas7.jpeg)
Aboquem tota la fruita dins el pot de triturar. Hi afegirem tres cullerades de sucre.
Amb un tap en tenim prou.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas11 mousse maduixa estofat fruits vermells pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/44/69/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas11.jpeg)
I ho triturem amb la batedora elèctrica.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas13 mousse maduixa estofat fruits vermells pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/45/53/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas13.jpeg)
Les tartaletes de pasta brisa ja són cuites. Les reservem.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas14 mousse maduixa estofat fruits vermells pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/45/95/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas14.jpeg)
Ara, a banda, munteu les clares amb el sucre. Recordeu que el sucre li heu d'afegir quan ja estiguin pràcticament muntades, tal i com feu amb la merenga.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas15 mousse maduixa estofat fruits vermells pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/46/37/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas15.jpeg)
Mentre es munten les clares prepararem les racions individuals. Jo utilitzaré uns gots baixos molt adients per aquest tipus de presentacions, però podeu triar copes amples.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas16 mousse maduixa estofat fruits vermells pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/46/79/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas16.jpeg)
Començarem per aplicar una primera capa d'estofat de fruits vermells.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas17 mousse maduixa estofat fruits vermells pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/47/21/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas17.jpeg)
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas18 mousse maduixa estofat fruits vermells pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/47/63/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas18.jpeg)
Ara, en un bol, barregeu les clares muntades amb el 90% de la fruita triturada. En reservarem una mica per a la decoració final.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas19 mousse maduixa estofat fruits vermells pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/48/05/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas19.jpeg)
La barreja ha de ser suau, evitant d'abaixar en excés les clares.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas20 mousse maduixa estofat fruits vermells pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/48/47/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas20.jpeg)
Però d'altra banda també us ha de quedar ben integrat.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas21 mousse maduixa estofat fruits vermells pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/48/89/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas21.jpeg)
Preparem una mànega pastissera amb un cornet llis i ample.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas22 mousse maduixa estofat fruits vermells pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/49/31/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas22.jpeg)
L'omplim.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas23 mousse maduixa estofat fruits vermells pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/49/73/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas23.jpeg)
A continuació, ja podem escudillar els gots.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas24 mousse maduixa estofat fruits vermells pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/50/15/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas24.jpeg)
Ompliu el got fins a 4/5 parts aproximadament.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas25 mousse maduixa estofat fruits vermells pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/50/57/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas25.jpeg)
Com us comentava, podeu emprar copes més amples, com les de gelat.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas26 mousse maduixa estofat fruits vermells pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/50/99/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas26.jpeg)
Ara comencem la decoració.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas27 mousse maduixa estofat fruits vermells pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/51/41/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas27.jpeg)
Col·loquem una tartaleta de pasta brisa sobre la mousse.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas28 mousse maduixa estofat fruits vermells pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/51/83/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas28.jpeg)
A continuació hi tirarem una cullerada de la fruita triturada amb iogurt que hem reservat.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas29 mousse maduixa estofat fruits vermells pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/52/25/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas29.jpeg)
Molt bé.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas30 mousse maduixa estofat fruits vermells pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/52/67/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas30.jpeg)
Ara, tallarem una maduixa sense partir-la del tot...
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas31 mousse maduixa estofat fruits vermells pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/53/09/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas31.jpeg)
i la col·locarem en un lateral del got.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas32 mousse maduixa estofat fruits vermells pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/53/51/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas32.jpeg)
La fulla de menta que no falti. A banda d'aromatitzar l'ambient, dóna un important toc refrescant a la vista.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas33 mousse maduixa estofat fruits vermells pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/53/93/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas33.jpeg)
I ja per acabar, unes tires de xocolata que tenia fetes d'unes altres postres. Però podeu improvisar qualsevol cosa de xocolata.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas34 mousse maduixa estofat fruits vermells pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/54/35/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas34.jpeg)
La copa l'he decorat amb una tanca de xocolata. Tot això es fa molt fàcilment amb un cornet de paper (veure consells) i la cobertura de xocolata fosa.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas35 mousse maduixa estofat fruits vermells pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/54/77/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas35.jpeg)
Ja només ens queda posar-les a refredar a la nevera un parell d'hores.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas36 mousse maduixa estofat fruits vermells pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/55/19/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas36.jpeg)
I ja les podeu servir de postres.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas37 mousse maduixa estofat fruits vermells pas37](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/55/61/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas37.jpeg)
Fan goig o no fan goig?
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas38 mousse maduixa estofat fruits vermells pas38](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/56/03/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas38.jpeg)
Estaven molt bones, certament.
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas39 mousse maduixa estofat fruits vermells pas39](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/56/45/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas39.jpeg)
Una copeta de cava, no?
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas40 mousse maduixa estofat fruits vermells pas40](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/56/87/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas40.jpeg)
Bon profit!
![mousse maduixa estofat fruits vermells pas41 mousse maduixa estofat fruits vermells pas41](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/77/57/29/mousse-maduixa-estofat-fruits-vermells-pas41.jpeg)