La pasta de praliné és una barreja d'avellanes torrades i triturades amb sucre i una mica d'oli. Trobareu moltes receptes a la xarxa per fer-la a casa. Aquest praliné el podeu compreu fet que us aguantarà força temps. La podeu utilitzar per a fer tota mena de pastissos, gelats o mousses com aquesta. De fet, es menja directament, que és molt bona i fina de gust.

Unes postres excel·lents... d'aquelles que diríem "de categoria" i que es fa un tres i no res, ja ho veureu. Jo he volgut servir-ho en cassoletes de fang... per donar-li un toc més tradicional, acompanyat d'una neula petita. Si feu servir la nata sense muntar... la part baixa de la mousse us quedarà amb una textura més líquida, són dues textures, el que és molt interessant a aquesta mousse. Però si us voleu assegurar una única textura sòlida (de mousse mousse) us recomano muntar la nata prèviament. Amb altres mousses que incorporen cobertura de xocolata, és aquesta la que, en quallar en fred, ens garanteix la textura no líquida. Per tant, també podeu fer servir la nata líquida i incorporar una mica de cobertura de xocolata, uns 100 g. Acompanyeu aquestes postres amb un vi.