Avui veurem com elaborar una recepta tradicional del mestre Lladonosa. L'Orada amb pinyons té molt de sentit quan la tastes. El sabor dels pinyons amb la carn d'aquest peix conformen una combinació molt ben trobada. Un acompanyament delicat com el tomàquet i la ceba complementen aquest plat que resulta molt fàcil de cuinar. Vols saber com es fa? Som-hi!

Ingredients

2 orades fresques (senceres o a filets)
Un grapat de pinyons europeus
1 copa de vi blanc
3 tomàquets tallats a rodanxes fines
1 ceba grossa tallada a rodanxes fines
1 llimona
Oli d'oliva verge extra
Julivert fresc
Pebre negre
Sal

Variants:

Es pot cuinar el mateix plat presentant l'orada a filets (sense espines) o fer-la a l'espatlla
S'hi poden afegir patates tallades fines a l'acompanyament

Preparació

Prepara tots els ingredients.

Neteja i prepara les orades.

Posa els pinyons en remull durant una hora a la nevera.

Talla la ceba a rodanxes fines.

Fes el mateix amb els tomàquets madurs.

En una paella amb unes gotes d'oli i sal, posa a daurar la ceba.

Quan agafi color, afegeix el tomàquet a la paella.

Tira-hi sal i pebre negre. Deixa que es faci una mica el tomàquet, sense tocar-lo massa. En 5 minuts ho tindràs.

Quan estigui la verdura cuita, passa-la a una safata de forn.

10.

Tira per sobre una mica de julivert fresc.

11.

I ara prepara les orades. Fes dos talls en un llom i posa-hi unes rodanxes de llimona dins.

12.

Sal i pebre i un bon raig d'oli d'oliva.

13.

I una copa de vi blanc de bona qualitat. Pots utilitzar el mateix vi amb el que marinaràs el plat.

14.

Deixa coure el peix durant uns 20 minuts a 180-190 graus. A mitja cocció, afegeix els pinyons escorreguts i una mica més de julivert fresc per sobre. Si et queda molt sec, remulla-ho amb una llossada d'aigua o de brou de peix.

15.