A casa meva, la cuina catalana i la cuina gallega sempre han anat de la mà. Suposo que serà perquè la nostra família té arrels gallegues per part de mare. Avui us presento una tapa molt coneguda arreu de la península: l'orella de porc a la gallega o "a feira".

Podeu coure l'orella de porc a casa o comprar-la ja cuita. Si la voleu coure a casa, l'haureu de rentar bé i haureu de cremar tots els pèls de l'orella prèviament.  Seguidament, haureu de bullir l'orella de porc (ja neta de pèls) en aigua, sal i llorer (i una ceba si voleu) durant al menys una horeta, fins que estigui ben tova. En olla exprés només us caldrà la meitat del temps. La resta, es prepara igual que el pop, ben fàcil.

 

Ingredients

2 orelles de porc cuites

2 patates cuites  

pebre vermell picant  

sal en escates

oli d'oliva verge extra

  

Variants:  

- Podeu fer servir pebre vermell dolç o picant o barrejar-los tots dos  

- Podeu substituir la sal en escates per sal normal  

- També es poden servir sense patates

- Es poden acompanyar de cachelos, que es poden coure juntament amb l'orella

Preparació
1.
orella porc feira pas1

Preparem els ingredients.

2.
orella porc feira pas2

Abans de res, bullirem l'orella ben neta de pels durant una hora amb aigua, sal i llorer. La podeu coure sencera o a trossos. Ha de quedar ben tova. Aprofiteu l'última mitja hora per incorporar una o dues patates.

3.
orella porc feira pas3

Talleu les patates a rodanxes i feu un llit sobre un plat de fusta.

4.
orella porc feira pas4

Ruxeu-les amb oli d'oliva i una mica de pebre vermell. 

5.
orella porc feira pas5

A sobre, col·loqueu-hi els trossos d'orella ben calentons.

6.
orella porc feira pas6

Que quedi bé, eh?

7.
orella porc feira pas7

 I més pebre vermell.

8.
orella porc feira pas8

Pot ser picant, si voleu.

9.
orella porc feira pas9

Un bon raig d'oli d'oliva verge extra i...

10.
orella porc feira pas10

 ja per acabar, una mica de sal en escates.

11.
orella porc feira pas11

 Ummm... ja ho podem servir a taula.

12.
orella porc feira pas12

I a gaudir.

13.
orella porc feira pas13

Bon profit!