Ho heu de provar! Us encantarà! Avui us porto una entretinguda i divertida manera de menjar ous. Una recepta que poden fer els vostres fills i que, de ben segur, els encantarà. No cal dir que el farciment interior el podeu adaptar al vostre gust. Jo us proposo unes mini mandonguilles de pollastre amb ceba i camagrocs, i a sobre una mica de pernil passat per la planxa. Al capdamunt, hi tocarà posar l'ou ferrat, que si és ecològic molt millor, el gust és molt més bo, ja ho sabeu.

Però és clar, el problema de coure l'ou al forn és que costa força trobar el punt en què la clara estigui cuita i el rovell líquid. I normalment passa el que passa, que o la clara queda crua o el rovell massa cuit. Per aquest motiu, jo us proposo coure la clara prèviament a la paella i focalitzar els esforços en donar-li al rovell el punt exacte: lleugerament cuit per fora però líquid de dins. Això, juntament amb el pa cruixent acabat de sortir del forn, farà que aquest entrepà sigui dels millors que heu tastat mai. Ja m'ho direu!

Ingredients

1 ou per persona (ecològic si pot ser)

1 panet rodó per persona

1 tall de pernil serrà per persona

Per al farciment:

Mandonguilles de pollastre

1 ceba tallada a la juliana

2 cullerades de concentrat de tomàquet

100 g de camagroc

1 raig de salsa Viandox

oli d'oliva

pebre

sal

Variants:

Hi podeu substituir la carn per salsitxa de porc a trossos o carn picada

Podeu ometre els bolets

Preparació
1.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas1

Us recomano fer servir panets rodons, tipus Viena.

2.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas2
3.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas3

He trobat uns pocs camagrocs i no estan massa bé. Els hauré de triar.

4.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas4

Talleu la ceba a la juliana.

5.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas5

I poseu-la a daurar en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva.

6.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas6

Quan comenci a agafar color, podeu afegir-hi una mica de salsa Viandox. Aquesta salsa és força peculiar de gust i li va molt bé a la ceba també.

7.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas7

Aproximadament una cullerada.

8.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas8

També poseu-hi mig got d'aigua.

9.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas9

D'aquesta manera la ceba no es cremarà i es farà a poc a poc. Deixeu-ho fins que es consumeixi tot el líquid i es comenci a enganxar de nou.

10.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas10

En paral·lel, passeu els camagrocs nets per la planxa, amb unes gotes d'oli i sal.

11.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas11

Incorporeu-los a la ceba i ho reserveu.

12.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas12

Feu també a la planxa uns talls de pernil serrà.

13.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas13

Que canviïn de color bàsicament.

14.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas14

I els reserveu.

15.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas15

Ara les mandonguilles de pollastre. Jo les compro al mercat i ja vénen arrebossades amb pa ratllat. Per aquesta recepta podeu emprar qualsevol tipus de carn que us agradi.

16.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas16

I les fregiu.

17.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas17

Per totes dues bandes.

18.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas18

Finalment, afegiu-hi el tomàquet concentrat a la ceba i..

19.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas19

les mandonguilles.

20.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas20

Tot ben remenat, i aquest serà el farciment d'aquest niu.

21.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas21

Ara obriu els panets per la part superior.

22.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas22

Retireu la molla.

23.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas23

Poseu els panets sobre una safata de forn amb un raig d'oli.

24.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas24

Ara, farciu els panets amb el preparat.

25.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas25

Seguidament poseu-hi el pernil.

26.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas26

Ja només us quedarà l'ou. Però com sabeu, i com explico dins la introducció, és aconsellable coure clares i rovells per separat.

27.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas27

Feu les clares en una paella amb un punt de sal.

28.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas28

Podeu fer servir un tallant, si us ve de gust, i retallar la clara de forma rodona, però no és del tot necessari.

29.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas29

Col·loqueu la clara sobre el pernil.

30.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas30

Per últim, poseu el rovell cru sobre la clara.

31.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas31

Un punt de sal.

32.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas32

Una mica d'orenga.

33.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas33

I un raig d'oli per sobre, també del pa.

34.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas34

Poseu al forn en mode grill durant uns 4-5 minuts. En qualsevol cas, la cocció dependrà molt del forn, de l'alçada de la safata, etc. Heu de trobar el punt on l'ou sigui cru de dins però torrat per fora.

35.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas35

Un cop surti del forn, amb el pa ben cruixent, ja el podeu servir a taula.

36.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas36

Molt bo!

37.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas37

Anem a trencar el rovell, no?... que sé que ho esteu desitjant!

38.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas38

Excel·lent!

39.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas39

Bon profit!