Avui us presento uns ous remenats sense misteri...però molt bons, amb fesols de Santa Pau, gambes i pernil. Ja sabeu que els fesols de Santa Pau requereixen d'una cocció una mica especial. La quantitat d'ous dependrà dels vostres gustos. Jo n'he posat un parell, però en podeu posar el doble tranquil·lament. Feu la vostra, companys.
300gr. fesols de Santa Pau cuits
2 o 3 ous
100gr. gamba pelada
50gr. daus o tires de pernil ibèric
una cullerada de pebre vermell dolç
2 alls trinxats
julivert fresc
oli d'oliva
sal
Variants:
Podeu utilitzar altres tipus de fesol
S'hi poden incorporar bolets
Preparem les gambes pelades.
Els fesolets ja els haurem cuit prèviament.
Una mica de pernilet.
I els ous...
... que hem de batre com per una truita francesa.
Començarem per coure les gambes pelades en una paella amb unes gotes d'oli.
Deixaran anar força aigua... abans no comencin a torrar-se una mica.
En aquest punt, les reservem.
En la mateixa paella, amb un nou raig d'oli, daurem el pernilet.
Piquem una mica d'all i julivert...
... i l'incorporem.
Al mateix temps, hi posarem una culleradeta de pebre vermell dolç.
Ho remenem tot plegat i deixem que es faci durant un parell de minuts.
Seguidament, hi afegim els fesols cuits...
... i ho remenem.
Ara les gambes...
... ho remenem i esperem un parell de minuts més, que s'integrin tots els ingredients.
I ja per acabar, hi aboquem els ous batuts.
Si el conjunt és prou calent, ja podeu apagar el foc. L'ou es courà amb l'escalfor residual.
En qualsevol cas, és interessant servir-ho amb l'ou lleugerament cru.
Perfecte.
Emplatem... amb uns "picos" per acompanyar.
Espero que us hagi agradat. A mi... m'ha encantat, jeje.
Bon profit!