Més que una recepta, aquest és un resum sobre la paella de marisc que hem fet entre el meu germà Manel i jo. Cuinar així només té un truc: mantenir: una flama constant i tenir tots els ingredients preparats i a mà, ja que cuinar amb foc de llenya és molt més ràpid que en fer-ho en un fogó de gas o vitro.
(ingredients per a paella - veure recepta paella)
![paella marisc al foc llenya pas2 paella marisc al foc llenya pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/71/45/paella-marisc-al-foc-llenya-pas2.jpeg)
Cuinar d'aquesta manera només té un truc: mantenir una flama constant i tenir tots els ingredients preparats, ja que la cocció és molt més ràpida que en una cuina tradicional.
![paella marisc al foc llenya pas3 paella marisc al foc llenya pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/71/84/paella-marisc-al-foc-llenya-pas3.jpeg)
Com sempre, un bon sofregit, uns calamars i sípia ben torradets...
![paella marisc al foc llenya pas5 paella marisc al foc llenya pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/72/62/paella-marisc-al-foc-llenya-pas5.jpeg)
En aquest punt, vaig decidir flambejar la paella amb rom, ja que era l'únic alcohol que teníem... i queda molt i molt bé.
![paella marisc al foc llenya pas6 paella marisc al foc llenya pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/73/01/paella-marisc-al-foc-llenya-pas6.jpeg)
Amb el peix ben fet i flambejat, incorporem l'arròs.
![paella marisc al foc llenya pas7 paella marisc al foc llenya pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/73/40/paella-marisc-al-foc-llenya-pas7.jpeg)
El deixem coure una estona evitant que se'ns cremi... i ho reservem.
![paella marisc al foc llenya pas8 paella marisc al foc llenya pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/73/79/paella-marisc-al-foc-llenya-pas8.jpeg)
Un cop hem tirat el brou o l'aigua... ens hem d'assegurar de tenir una bona flama constant per a incorporar el líquid i que bulli sense parar fins que estigui cuit l'arròs.
![paella marisc al foc llenya pas9 paella marisc al foc llenya pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/74/18/paella-marisc-al-foc-llenya-pas9.jpeg)
Com veieu, la flama era magnífica.
![paella marisc al foc llenya pas11 paella marisc al foc llenya pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/74/57/paella-marisc-al-foc-llenya-pas11.jpeg)
Xup Xup!
![paella marisc al foc llenya pas12 paella marisc al foc llenya pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/74/96/paella-marisc-al-foc-llenya-pas12.jpeg)
Que faci un bon xup-xup. S'ha d'anar incorporant aigua segons la demani (i aigua perquè no tenia brou de peix, encara que no va fer falta). I corregir de sal, clar.
![paella marisc al foc llenya pas13 paella marisc al foc llenya pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/75/35/paella-marisc-al-foc-llenya-pas13.jpeg)
Una bona paella.
![paella marisc al foc llenya pas16 paella marisc al foc llenya pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/75/74/paella-marisc-al-foc-llenya-pas16.jpeg)
La deixarem reposar 5 minuts abans de servir-la.
![paella marisc al foc llenya pas18 paella marisc al foc llenya pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/76/13/paella-marisc-al-foc-llenya-pas18.jpeg)
Ummm!... de restaurant no... millor que en un restaurant!
![paella marisc al foc llenya pas19 paella marisc al foc llenya pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/76/52/paella-marisc-al-foc-llenya-pas19.jpeg)
Com sempre, no pot faltar un bon albarinyo fresquet.
![paella marisc al foc llenya pas20 paella marisc al foc llenya pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/36/76/91/paella-marisc-al-foc-llenya-pas20.jpeg)
Bon Profit!