Ja fa molt temps que anava darrere d'aquesta recepta. Tenia moltes ganes de fer-la. M'he estat documentant però no m'ha servit de gaire perquè hi ha moltes versions. M'explicaré. Heu vist la peli 'Vacaciones en Ferragosto' (Pranzo di Ferragosto)? No? Doncs l'heu de veure. És d'aquelles pelis que t'enganxen i que les necessites veure de tant en tant. Un retrat de la vida de les coses senzilles amb una sútil mirada al comportament de les persones que pot estar, en certa manera, «justificat» com l'adicció al vi del protagonista. Una autèntica història pròpia de coses que passen durant el mes d'agost, un mes també peculiar.
No us explicaré res més de la peli, però sí que us diré que en un moment donat preparen 'Pasta al forno'. La recepta no està gens clara. He vist per internet algunes persones que han fet la seva versió però no sembla que existeixi una de genuïna. Per tant, jo també he fet la meva segons el que he vist a la pel·lícula. Espero que us agradi. A mi m'ha encantat i als meus fills també. És molt i molt fàcil de fer, ja ho veureu. Som-hi!
500 gr tortiglioni o rigatoni
300 gr salsa de tomàquet (o salsa napolitana)
250 gr pernil dolç
300 gr mozzarella fresca
250 gr parmesà en pols
100 gr mantega a daus pebre negre en pols
2 fulles de llorer
alfàbrega en pols oli d'oliva
pebre negre
sal
Variants:
- Podeu afegir tomàquet sec (pommodoro secchi)
- Podeu substituir la salsa de tomàquet per una salsa blanca tipus beixamel
- Podeu utilitzar alfàbrega fresca
- Podeu substituir el pernil dolç per panxeta
D'entrada, posarem a bullir abundant aigua amb sal per coure la pasta.
Hi posem el llorer.
Veient la peli, a mi m'ha semblat que utilitzen tortiglioni... però podria ser un altre pasta.
Al cap i a la fi qualsevol pasta similar ens donarà un resultat molt semblant.
Pernil dolç. Jo l'he utilitzat en tires, no en daus, per què així apareix a la peli a sobre de la taula... tot i que no queda clar si en posen a la pasta o no.
Preparem també la mantega tallada a daus.
El formatge parmesà que sigui bo i en pols.
Incorporem un bon raig d'oli. No caldria, de fet, però si l'oli és potent de gust la pasta serà més bona.
Jo n'he comprat dos pots com aquest uns 300gr en total.
Llencem l'aigua.
I tallem la mozzarella.
A trossos grans de qualsevol manera. Com fan a la peli.
Jo he utilitzat una salsa napolitana, però podeu utilitzar una salsa de tomàquet tradicional.
A la salsa, hi podeu posar una mica de pebre negre també.
Utilitzarem una safata metàl·lica de forn. Primer de tot, posarem una capa de salsa.
La pasta ja és cuita. En 12 minuts surt perfecte.
L'heu d'escórrer clar, i res de mullar-la amb aigua, eh?
Poseu-vos la pasta prop de la safata.
Ara, posem una capa de pasta a sobre de la salsa.
Ara... alfàbrega.
Un polsim per sobre. Podeu posar-la fresca, que m'agrada més, però no n'he trobat.
I ara... una capa de pernil dolç.
A continuació, una capa de formatge parmesà generosa.
I finalment, una capa de mozzarella ben repartida.
Fem una segona capa de tot. Tornem a posar salsa...
més pasta... més alfàbrega... més pernil dolç... més parmesà...
i acabarem amb una nova capa de mozzarella.
Per a rematar el plat, per si li faltaven calories, jeje... repartirem els daus de mantega per tot arreu.
Ja només ens queda posar-ho al forn 20-25 minuts a 200 graus. Dalt i baix i després uns 5 minuts més en mode grill per torrar-ho.
Ja està. Perfecte!
Ho podem servir immediatament calentet.
Fa la mateixa pinta que a la peli? A mi m'ho sembla, clar.
Doncs aquí teniu la meva versió de la 'Pasta al Forno' de 'Pranzo di Ferragosto'.
Està molt bona, sobretot si l'acompanyeu amb un vinet negre. Un vi jove, potser.
Un plat on el protagonisme el té la pasta.
Bon profit!