Una nova versió del tradicional Pastís de la Diada de Catalunya. Ja hem parlat d'aspectes històrics i hem vist com fer altres pastissos com ara el Pastís de la Diada amb rovell d'ou i el Pastís de la Diada amb nata i trufa, amb estelada i tot.

Doncs bé, aquest any us porto una versió feta amb pasta de full i crema pastissera, ràpida de fer, senzilla i barata, d'un pastís vistós que representa moltes cosetes per als catalans.

Ingredients

200 g de pasta de full (2 làmines)

1/2 litre de crema pastissera

gelatina en fred

gelatina de poma

1 ou batut

Preparació
1.
pastis diada catalunya full crema cremada pas1

Primer de tot, farem la crema pastissera. La podeu fer la nit anterior si voleu. S'ha de refredar a temperatura ambient i conservar dins la nevera.

2.
pastis diada catalunya full crema cremada pas2

A continuació, prepararem les barres vermelles amb gelatina de poma.

3.
pastis diada catalunya full crema cremada pas4

Posem al foc tres o quatre grapats com aquest en un bol amb 1/5 part d'aigua fins que arrenqui el bull.

4.
pastis diada catalunya full crema cremada pas5

Utilitzaré colorant alimentari vermell.

5.
pastis diada catalunya full crema cremada pas6

Ens farà falta una safata que tingui una mica de vora. També ho podeu fer en una carmanyola.

6.
pastis diada catalunya full crema cremada pas8

La gelatina arrenca el bull. Ja la podem parar.

7.
pastis diada catalunya full crema cremada pas9

Hi incorporem el colorant...

8.
pastis diada catalunya full crema cremada pas10

... i el barregem bé amb una barnilla.

9.
pastis diada catalunya full crema cremada pas11

Quin color més sanguinolent, eh? jeje.

10.
pastis diada catalunya full crema cremada pas12

Ara, calent, ho aboquem dins la safata procurant que ens quedi un gruix considerable.

11.
pastis diada catalunya full crema cremada pas13

Ho deixem refredar a temperatura ambient. Que qualli.

12.
pastis diada catalunya full crema cremada pas15

Ara ens centrem en la pasta de full. Jo he utilitzat dues làmines de pasta de full i les he ajuntat amb una mica d'aigua. Sempre us dic que la pasta de full es pot fer a casa quan es donen totes les condicions i tenim temps suficient. Altrament, i com passa sovint, no val la pena fer-la i és preferible comprar-ne una de bona.

13.
pastis diada catalunya full crema cremada pas16

Com us dic, s'han de segellar bé les juntes entres les dues làmines.

14.
pastis diada catalunya full crema cremada pas20

Aquestes tires ens serviran per donar més volum a les cantonades.

15.
pastis diada catalunya full crema cremada pas21

Mulleu-vos els dits amb aigua...

16.
pastis diada catalunya full crema cremada pas23

... i d'aquesta manera s'enganxarà una capa de pasta amb l'altra.

17.
pastis diada catalunya full crema cremada pas24

Col·loqueu tires a tots els laterals.

18.
pastis diada catalunya full crema cremada pas25

Ja ho podrem enfornar, gairebé. Poseu la pasta a una safata de forn amb un paper d'enfornar. Bateu un ou.

19.
pastis diada catalunya full crema cremada pas26

Pinteu-ne només els laterals.

20.
pastis diada catalunya full crema cremada pas27

Així.

21.
pastis diada catalunya full crema cremada pas28

Ara, omplim una mànega amb crema...

22.
pastis diada catalunya full crema cremada pas29

... i farcim l'interior del pastís. La crema pastissera cuita ens ajudarà que l'interior de la pasta no pugi i, a més, ens farà una capa resistent a la part baixa del pastís. No us amoïneu massa pel dibuix ni per les ratlles... que això després no es veurà.

23.
pastis diada catalunya full crema cremada pas30

Enfornem el nostre pastís a uns 180 graus durant uns 15 minuts.

24.
pastis diada catalunya full crema cremada pas31

Vigileu-lo fins que sigui ben cuit i tingui bon color.

25.
pastis diada catalunya full crema cremada pas32

Un cop sigui totalment fred, ja el podrem col·locar sobre un cartró amb blonda.

26.
pastis diada catalunya full crema cremada pas33

Engeguem la pala de cremar (o la posem al foc si no és elèctrica).

27.
pastis diada catalunya full crema cremada pas34

Omplim, de nou, una mànega pastissera amb crema. Com veureu, no utilitzo cornets... només la mànega, ja que no volem decorar, només utilitzem la mànega per escudellar.

28.
pastis diada catalunya full crema cremada pas35

Omplim l'interior del pastís amb crema.

29.
pastis diada catalunya full crema cremada pas37

Hi tirem una mica de sucre gra per sobre...

30.
pastis diada catalunya full crema cremada pas38

... i cremem la crema pastissera.

31.
pastis diada catalunya full crema cremada pas39

Ara li donarem brillantor amb gelatina neutra en fred. Però podeu utilitzar la mateixa gelatina de poma del principi lleugerament temperada.

32.
pastis diada catalunya full crema cremada pas40

Aquesta gelatina, en concret, és ideal per a elaboracions en fred, fruites, gelats, etc.

33.
pastis diada catalunya full crema cremada pas41

Pintem la crema, tenint cura de no malmetre el pastís...

34.
pastis diada catalunya full crema cremada pas42

... i també la part més visible de la pasta de full. Reservem el pastís a la nevera.

35.
pastis diada catalunya full crema cremada pas43

Tornem a la gelatina vermella. Feu tires amb un ganivet fi.

36.
pastis diada catalunya full crema cremada pas44

Com que en tindreu molta, podeu provar de treure alguna tira i familiaritzar-vos amb la seva textura.

37.
pastis diada catalunya full crema cremada pas45

La millor manera de separar les tires és amb les mans. El ganivet pot malmetre les tires.

38.
pastis diada catalunya full crema cremada pas46

Procureu donar un acabat similar a la senyera...

39.
pastis diada catalunya full crema cremada pas48

I ja el tenim acabat.

40.
pastis diada catalunya full crema cremada pas49

Fa bona pinta, no?

41.
pastis diada catalunya full crema cremada pas50

Heu de tenir en compte que la gelatina pot destenyir. Per tant, procureu col·locar-la sobre la crema minuts abans de servir-ho a taula. Si la deixeu posada tot el matí... us pot quedar força lleig a taula.

42.
pastis diada catalunya full crema cremada pas51

I res més, una bona copeta de cava, ben fresca... i a gaudir de la Diada de Catalunya.

43.
pastis diada catalunya full crema cremada pas52

Per cert, us ha d'agradar molt la crema... per què en porta, i molta, eh?

44.
pastis diada catalunya full crema cremada pas53

Bon profit!