Avui veurem com fer unes postres ben bones, originals i amb les que de ben segur quedes bé!. En general, podríem parlar d'una tartaleta de crema i fruita, però amb personalitat pròpia.
La base, de full, està farcida per una crema de franxipà (elaboració feta amb massapà) que, un cop cuita, es decora amb una crema pastissera amb un toc de taronja. Seguidament es crema amb sucre i es decora amb un mini-taronja confitada i banyada amb xocolata.
Com veieu, visualment, funciona molt bé, i de gust, no cal ni dir-ho! Tenen la seva feina, no us enganyaré, però si us organitzeu bé i teniu les bases preparades i la crema feta, les podeu acabar de preparar en 20 minuts.
La decoració, al cap i a la fi, la podeu fer com més us convingui. Som-hi!
2 planxes de pasta de full
gerds frescos per decorar
unes fulles de menta
sucre per cremar la crema
Pels cumquats:
12 cumquats confitats (Fruites Colomina)
1 rajola de cobertura de xocolata negra
sucre morè
Per fer la crema:
10 g d'essència de taronja Aromasin (Dayelet)
unes raspadures de pell de taronja
1/1 litre de llet
2 rovells d'ou (si són ous de gallines ecològiques millor)
125 g de sucre
40 g de midó (o farina de blat de moro tipus Maizena)
colorant alimentari color ou (groc)
una branca de canyella
Per a la pasta de franxipà:
125 g d'ous (un parell de grossos)
125 g de mantega bona
56 g de farina fluixa
5 g d'essència de llimona
1 got de tallat de brandi (conyac)
200 g de sucre
200 g d'ametlla en pols
Variants:
En comptes de 200g sucre + 200 g d'ametlla podeu posar 400 de massapà blanc
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas1 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/53/22/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas1.jpeg)
Unes hores abans o, fins i tot millor, el dia abans, haureu de fer la crema. És una crema pastissera normal a la que hi afegirem aroma de taronja. Poseu 3/4 parts de la llet a bullir amb el sucre.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas2 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/54/06/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas2.jpeg)
La resta de llet, i en un bol per separat. L'heu de barrejar amb el midó, els rovells i el colorant.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas3 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/54/48/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas3.jpeg)
Al ser una crema de taronja convé posar-hi una mica de colorant.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas4 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/54/90/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas4.jpeg)
Al mateix bol, hi heu d'afegir l'aroma de taronja. Si en teniu, podeu posar-hi la ratlladura d'una pell de taronja (només la part taronja, la blanca és amargant).
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas6 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/55/74/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas6.jpeg)
Un cop arrenqui el bull la llet, apagueu el foc i hi afegiu el preparat del bol, fent-lo passar per un colador.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas7 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/56/16/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas7.jpeg)
Remeneu-ho una mica i torneu a encendre el foc, però molt baix. Remeneu sense parar per evitar que s'enganxi o es cremi. Tant bon punt agafi una mica de textura, ja la podeu retirar del foc.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas8 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/56/58/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas8.jpeg)
Aboqueu la crema en un tàper.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas9 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/57/00/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas9.jpeg)
I tapeu-lo amb paper film, que toqui la crema, per evitar que agafi pell. Deixeu-la refredar a temperatura ambient. Quan sigui freda, conserveu-la a la nevera.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas10 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/57/42/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas10.jpeg)
Poseu a escalfar la cobertura al bany maria fins que sigui ben desfeta. Deixeu-la "temperar" una estona que perdi escalfor. De fet, heu d'aconseguir que la cobertura estigui gairebé freda però líquida alhora. Això garantirà la brillantor final.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas11 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/57/84/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas11.jpeg)
Amb aquesta cobertura heu de banyar els cumquats, Aquestes petites taronges són el fruit de l'arbre Fortunella Japónica. Tsch! sabeu que a més de ser molt bons baixen el colesterol?
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas12 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/58/26/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas12.jpeg)
Jo us recomano trobar-los a Frutas Colomina, que són d'una qualitat excel·lent, com la resta de productes que confiten. A més podeu comprar on-line i us ho porten a casa en 48 hores.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas13 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/58/68/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas13.jpeg)
Si no teniu estris específics per banyar, podeu fer servir dues culleres o dues forquilles.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas14 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/59/10/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas14.jpeg)
Som-hi! Aquí és on us poden ajudar els vostres fills!
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas15 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/59/52/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas15.jpeg)
A més, és una tasca molt divertida de fer.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas16 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/59/94/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas16.jpeg)
Col·loqueu els cumquats banyats sobre un paper de barba. Deixeu-los 5 minuts, que deixin anar l'excés de cobertura.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas17 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/60/36/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas17.jpeg)
Passat aquest temps, i amb unes pinces, passeu-los a un altre paper net.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas18 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/60/78/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas18.jpeg)
I ara si, reserveu-los a la nevera. Si voleu, podeu tirar una mica de sucre morè per sobre per donar-los un aspecte més atractiu, si es que és possible.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas19 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/61/20/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas19.jpeg)
Molt bé, teniu preparada la crema i els cumquats. Molta feina feta. Ara heu de preparar la base de franxipà. Peseu i barregeu el sucre amb l'ametlla en pols. També es pot fer servir massapà directament si en teniu.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas20 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/61/62/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas20.jpeg)
D'altra banda, peseu la mantega i deixeu-la que agafi textura pomada.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas21 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/62/04/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas21.jpeg)
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas23 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/62/88/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas23.jpeg)
Aps! Igual que heu fet amb la crema, afegiu-hi una mica d'aroma de taronja a la massa.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas24 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/63/30/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas24.jpeg)
I ara si, a velocitat baixa, deixeu que es barregi.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas25 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/63/72/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas25.jpeg)
Mentrestant, podeu aprofitar per folrar els motlles amb la pasta de full.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas26 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/64/14/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas26.jpeg)
Si teniu un tallant del mateix diàmetre que el motlle o una mica més gran, millor.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas27 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/64/56/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas27.jpeg)
Mica en mica, folreu els motlles del franxipà.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas28 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/64/98/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas28.jpeg)
Podeu fer servir motlles tradicionals de magdalena si no en teniu d'aquest tipus.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas29 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/65/40/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas29.jpeg)
No perdeu de vista la massa, que haurà lligat la mantega. Ara cal afegir-hi l'ametlla en pols.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas30 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/65/82/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas30.jpeg)
A poc a poc anirà agafant textura.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas31 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/66/24/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas31.jpeg)
Afegiu-hi també el licor.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas32 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/66/66/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas32.jpeg)
Molt bé.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas33 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/67/08/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas33.jpeg)
Passeu pel sedàs la farina i afegiu-la.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas34 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/67/50/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas34.jpeg)
A poc a poc, per no fer massa pols.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas35 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/68/28/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas35.jpeg)
3 minutets més per què es barregi bé i ja teniu la massa del franxipà llesta.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas36 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/68/70/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas36.jpeg)
Ara ompliu una mànega pastissera amb aquesta massa.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas38 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas38](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/69/87/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas38.jpeg)
Ara si, ja els podeu enfornar a uns 180 graus centígrads durant uns 20-25 minuts, fins que siguin cuits.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas39 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas39](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/70/29/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas39.jpeg)
Els podeu posar tots junts amb ventilació activada.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas40 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas40](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/70/71/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas40.jpeg)
Us han de quedar amb aquest coloret tant maco.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas41 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas41](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/71/49/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas41.jpeg)
Comproveu que el full està ben cuit.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas42 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas42](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/71/91/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas42.jpeg)
Sobretot per sota.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas43 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas43](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/72/33/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas43.jpeg)
Ara, deixeu que es refredin totalment.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas44 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas44](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/72/75/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas44.jpeg)
Arriba el moment d'omplir una mànega pastissera amb la crema de taronja que heu fet.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas45 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas45](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/73/17/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas45.jpeg)
Molt bé.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas46 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas46](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/73/59/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas46.jpeg)
Cremeu la crema amb una mica de sucre.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas47 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas47](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/74/01/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas47.jpeg)
I finalment decoreu al gust.
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas48 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas48](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/74/43/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas48.jpeg)
Bon profit!
![pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas49 pastissets franxipa crema cremada taronja cumquat confitat pas49](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/05/74/64/pastissets-franxipa-crema-cremada-taronja-cumquat-confitat-pas49.jpeg)
I PER BEURE...