Com veureu, aquest és un plat molt econòmic i senzill de cuinar. D'aquells que serveixen per «desintoxicar» el cos de greixos... després d'una calçotada pesada, pot ser la clau.
Molts ja coneixeu com és de bona la coliflor amb patata... doncs amb bacallà dessalat encara més i amb aquest suau i aromatitzat allioli... encara millora més. Us ha de quedar un plat caldós. Que vagi de gust.
1/2 coliflor
150gr. bacallà esqueixat dessalat
2 patates per bullir (vermelles)
1 ceba
2 fulles de llorer
sal
Per fer l'allioli:
1 raig d'oli d'oliva suau
1 ou
1 all
julivert
sal
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas1 patata coliflor bacalla allioli julivert pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/13/30/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas1.jpeg)
Preparem els ingredients.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas2 patata coliflor bacalla allioli julivert pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/13/57/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas2.jpeg)
El bacallà esqueixat l'hem tingut tota la nit en remull... i canviant l'aigua de tant en tant.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas3 patata coliflor bacalla allioli julivert pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/13/84/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas3.jpeg)
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas4 patata coliflor bacalla allioli julivert pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/14/11/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas4.jpeg)
Rentem la coliflor.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas5 patata coliflor bacalla allioli julivert pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/14/38/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas5.jpeg)
Rentem la patata.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas6 patata coliflor bacalla allioli julivert pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/14/65/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas6.jpeg)
Rentem la ceba.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas7 patata coliflor bacalla allioli julivert pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/14/92/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas7.jpeg)
Ara picarem ben petit una mica de julivert fresc.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas8 patata coliflor bacalla allioli julivert pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/15/58/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas8.jpeg)
Ara, agafem un parell de fulles de llorer...
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas9 patata coliflor bacalla allioli julivert pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/15/85/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas9.jpeg)
... i el posarem a bullir dins d'una mica d'aigua. Més o menys que gairebé cobreixi la patata. No més. Penseu que aquest és un plat que es menja amb el caldo. Per tant, no ens hem de passar amb l'aigua.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas10 patata coliflor bacalla allioli julivert pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/16/12/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas10.jpeg)
Tallem la patata a trossos grans.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas11 patata coliflor bacalla allioli julivert pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/16/39/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas11.jpeg)
I quan arrenqui el bull l'aigua... l'incorporem.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas12 patata coliflor bacalla allioli julivert pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/16/66/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas12.jpeg)
Al mateix temps, tallem la ceba a trossos grans...
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas13 patata coliflor bacalla allioli julivert pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/17/29/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas13.jpeg)
... i la incorporem a l'olla. Ho deixarem bullir uns 20-25 minuts, fins que la patata sigui cuita. Quan porti uns 10-15 minuts... incorporarem la coliflor, que no necessita tanta cocció.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas14 patata coliflor bacalla allioli julivert pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/17/56/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas14.jpeg)
Mentre, prepararem un allioli amb ou sencer. Bé, tècnicament seria una maionesa amb all.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas15 patata coliflor bacalla allioli julivert pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/17/83/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas15.jpeg)
Quan estigui fet... incorporeu el julivert...
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas16 patata coliflor bacalla allioli julivert pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/18/10/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas16.jpeg)
... i ho torneu a picar. De fet, aquesta recepta es fa amb allioli "negat", és a dir, tallat.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas17 patata coliflor bacalla allioli julivert pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/18/37/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas17.jpeg)
L'allioli de julivert ja el tenim fet. Ho reservem per emplatar.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas18 patata coliflor bacalla allioli julivert pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/18/64/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas18.jpeg)
Ja tenim la patata a mitja cocció.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas19 patata coliflor bacalla allioli julivert pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/18/91/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas19.jpeg)
Per tant, afegirem la coliflor a l'olla.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas20 patata coliflor bacalla allioli julivert pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/19/18/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas20.jpeg)
Ho salem lleugerament... tenint en compte el punt de sal del bacallà.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas21 patata coliflor bacalla allioli julivert pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/19/45/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas21.jpeg)
Ho tapem... que s'acabi de fer.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas22 patata coliflor bacalla allioli julivert pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/19/72/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas22.jpeg)
Netegem bé el bacallà... i en els últims 5 minuts de cocció...
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas23 patata coliflor bacalla allioli julivert pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/19/99/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas23.jpeg)
... incorporem el bacallà.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas24 patata coliflor bacalla allioli julivert pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/20/26/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas24.jpeg)
Passats els 5 minuts... el plat està acabat.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas25 patata coliflor bacalla allioli julivert pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/20/53/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas25.jpeg)
Emplatem una mica de tot... i caldo.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas26 patata coliflor bacalla allioli julivert pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/20/80/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas26.jpeg)
I ho reguem amb l'allioli de julivert.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas27 patata coliflor bacalla allioli julivert pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/21/07/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas27.jpeg)
I poc més nanos. Ja podem dinar.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas28 patata coliflor bacalla allioli julivert pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/21/34/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas28.jpeg)
Un plat sa i saborós.
![patata coliflor bacalla allioli julivert pas29 patata coliflor bacalla allioli julivert pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/59/21/61/patata-coliflor-bacalla-allioli-julivert-pas29.jpeg)
Com veureu... la barreja del caldo amb l'allili crearà una salseta que us permetrà menjar el plat amb cullera. Bon Profit!