La Viquipèdia diu: plat tradicional de la gastronomia d'Espanya purament estiuenc que pot trobar-se fàcilment en qualsevol lloc. Però a Catalunya, almenys, compte! Per què si demanes patates amb allioli, segons el bar i la zona on siguis, et poden servir aquesta tapa freda o unes patates fregides amb allioli. Per tant, és important conèixer el lloc i preguntar-ho abans, per tal d'evitar cap confusió.
Les patates amb allioli són un tipus de patates cuites en salmorra en forma de daus, de no més de 3 o 4 centímetres de costat, que es cobreixen de salsa allioli (recepta amb ou sencer). És un plat que se serveix fred (acabat de treure de la nevera), i és aquesta la raó per la qual es menja freqüentment en els mesos de primavera-estiu generalment acompanyat d'una bona cervesa. Al meu fill li encanten!
2 o 3 patates bullides
Allioli amb ou
Julivert fresc
Sal
Variants:
Podeu fer servir allioli amb rovell
Podeu decorar-ho amb cibulet enlloc de julivert
S'hi pot posar una mica de pebre negre
Escolliu el tipus de patata que més us agradi.
Peleu-les.
Poseu-les a bullir amb força aigua.
I poseu-hi sal sense por, abundant.
Passats uns 30 minuts, segons tipus i mida, ja tindreu la patata cuita. Deixeu-la refredar una estona.
Ara prepareu un allioli amb ou sencer (o maionesa amb all).
Si voleu més detalls, visiteu la recepta Allioli amb ou.
Seguidament, talleu les patates a daus.
Barregeu les patates amb l'allioli.
Trinxeu una mica de julivert fresc.
Molt bé.
Tireu-lo per sobre.
I torneu a barrejar.
Deixeu reposar les patates a la nevera almenys una hora.
Serviu-les fredes.
Bon profit!