Ja hem vist com cuinar l'estofat de costella de porc amb patates. Avui però, us mostrem la variant que incorpora moixernons i prescindeix de la picada d'all i julivert. El tall de la costella també és diferent, de mida més gran. A casa, és un plat que fem sovint, i que forma part del patrimoni familiar de moltes llars al nostre país. I es que és un plat que no falla mai, agrada a grans i petits, de fàcil elaboració i conservació.Es pot menjar amb cullera o amb forquilla si aixafeu les patates barrejades amb el suc i l'ou dur.
Però sobretot, aquest és d'aquells plats que fan caliu, que recordes per sempre i que associes a bons moments de la vida i de la infantesa, per què la cuina està envoltada de molts moments màgics. Som-hi!
50 g de moixernons deshidratats
1 kg de patates esbocinades
400 g de costella de porc
1 ceba trinxada
2 tomàquets ratllats
2 grans d'all trinxats
oli d'oliva
llard
aigua
sal i pebre
Variants:
Es pot acompanyar amb ou dur
S'hi poden posar altres bolets
També podeu acabar el plat incorporant una picada d'all i julivert
Es pot substituir la patata per moniato blanc
S'hi pot afegir conill a més de costella
Es pot fer amb costella de vedella
![patates estofades costella porc moixernons pas1 patates estofades costella porc moixernons pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/19/22/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas1.jpeg)
Prepareu la carn.
![patates estofades costella porc moixernons pas2 patates estofades costella porc moixernons pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/19/49/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas2.jpeg)
I les verdures.
![patates estofades costella porc moixernons pas3 patates estofades costella porc moixernons pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/19/76/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas3.jpeg)
El que heu de fer primer és posar els bolets secs a hidratar.
![patates estofades costella porc moixernons pas4 patates estofades costella porc moixernons pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/20/03/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas4.jpeg)
Ompliu un bol amb aigua i deixeu els bolets entre 20-30 minuts.
![patates estofades costella porc moixernons pas5 patates estofades costella porc moixernons pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/20/30/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas5.jpeg)
Per fer aquest plat he utilitzat trossos de costella de porc d'uns 10 centímetres. Ho podeu fer amb trossos més petits també.
![patates estofades costella porc moixernons pas7 patates estofades costella porc moixernons pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/20/84/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas7.jpeg)
I empebreu-la.
![patates estofades costella porc moixernons pas8 patates estofades costella porc moixernons pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/21/11/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas8.jpeg)
Poseu a escalfar un bon raig d'oli d'oliva amb una mica de llard.
![patates estofades costella porc moixernons pas9 patates estofades costella porc moixernons pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/21/38/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas9.jpeg)
Mentre s'escalfa l'oli, enfarineu la costella.
![patates estofades costella porc moixernons pas10 patates estofades costella porc moixernons pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/21/65/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas10.jpeg)
Elimineu l'excés de farina.
![patates estofades costella porc moixernons pas11 patates estofades costella porc moixernons pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/21/92/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas11.jpeg)
I poseu-la a fregir.
![patates estofades costella porc moixernons pas12 patates estofades costella porc moixernons pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/22/19/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas12.jpeg)
Ha de quedar daurada per totes bandes.
![patates estofades costella porc moixernons pas14 patates estofades costella porc moixernons pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/22/73/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas14.jpeg)
En el mateix oli poseu l'all trinxat.
![patates estofades costella porc moixernons pas15 patates estofades costella porc moixernons pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/23/00/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas15.jpeg)
De seguida que agafi color, tireu-hi la ceba trinxada també.
![patates estofades costella porc moixernons pas16 patates estofades costella porc moixernons pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/23/27/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas16.jpeg)
Aprofiteu la humitat de la ceba per integrar les restes de fregir la carn adherides a la cassola, i evitar així que es cremin. Això aportarà molt sabor al plat.
![patates estofades costella porc moixernons pas17 patates estofades costella porc moixernons pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/23/87/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas17.jpeg)
Deixeu la ceba que a poc a poc agafi color.
![patates estofades costella porc moixernons pas18 patates estofades costella porc moixernons pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/24/14/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas18.jpeg)
Ratlleu els tomàquets.
![patates estofades costella porc moixernons pas19 patates estofades costella porc moixernons pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/24/41/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas19.jpeg)
I afegiu-los a la ceba.
![patates estofades costella porc moixernons pas20 patates estofades costella porc moixernons pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/24/68/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas20.jpeg)
Tireu un polsim de sal i deixeu fer el sofregit a foc lent fins que gairebé no quedi líquid.
![patates estofades costella porc moixernons pas21 patates estofades costella porc moixernons pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/24/95/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas21.jpeg)
Llavors, incorporeu-hi de nou la carn.
![patates estofades costella porc moixernons pas22 patates estofades costella porc moixernons pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/25/22/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas22.jpeg)
Remeneu-la bé.
![patates estofades costella porc moixernons pas23 patates estofades costella porc moixernons pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/25/49/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas23.jpeg)
Poseu dues fulles de llorer.
![patates estofades costella porc moixernons pas24 patates estofades costella porc moixernons pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/25/76/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas24.jpeg)
I el vi blanc.
![patates estofades costella porc moixernons pas25 patates estofades costella porc moixernons pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/26/03/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas25.jpeg)
Un got sencer.
![patates estofades costella porc moixernons pas26 patates estofades costella porc moixernons pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/26/30/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas26.jpeg)
Tapeu la cassola i espereu uns 10-12 minuts fins que s'evapori tot l'alcohol.
![patates estofades costella porc moixernons pas27 patates estofades costella porc moixernons pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/26/57/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas27.jpeg)
Un cop passat aquest temps...
![patates estofades costella porc moixernons pas28 patates estofades costella porc moixernons pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/26/84/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas28.jpeg)
heu d'incorporar l'aigua d'hidratar els bolets. Això li donarà molt bon gust a l'estofat.
![patates estofades costella porc moixernons pas29 patates estofades costella porc moixernons pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/27/11/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas29.jpeg)
Ajudeu-vos d'un estri per filtrar el líquid. Els bolets s'han d'afegir més tard.
![patates estofades costella porc moixernons pas30 patates estofades costella porc moixernons pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/27/38/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas30.jpeg)
Acabeu de cobrir la carn amb aigua. Poseu-hi suficient per poder coure les patates també.
![patates estofades costella porc moixernons pas31 patates estofades costella porc moixernons pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/27/65/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas31.jpeg)
Una mica de sal.
![patates estofades costella porc moixernons pas32 patates estofades costella porc moixernons pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/27/92/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas32.jpeg)
Ho tapeu i deixeu fer la carn durant uns 30 minuts a foc baix.
![patates estofades costella porc moixernons pas33 patates estofades costella porc moixernons pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/28/19/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas33.jpeg)
A continuació ja hi podreu posar les patates que haureu escapçat.
![patates estofades costella porc moixernons pas34 patates estofades costella porc moixernons pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/28/46/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas34.jpeg)
I també els moixernons.
![patates estofades costella porc moixernons pas35 patates estofades costella porc moixernons pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/28/73/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas35.jpeg)
Deixeu-ho fer uns 25-30 minuts més i rectifiqueu de sal si cal. Un cop fet, deixeu reposar el plat una estona (una o dues hores). Després ho escalfeu.
![patates estofades costella porc moixernons pas36 patates estofades costella porc moixernons pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/29/00/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas36.jpeg)
En paral·lel, podeu fer uns ous durs per acompanyar el plat.
![patates estofades costella porc moixernons pas37 patates estofades costella porc moixernons pas37](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/73/29/27/patates-estofades-costella-porc-moixernons-pas37.jpeg)
Bon profit!