Hi ha tantes maneres de fer unes patates farcides com famílies. Tot i tractar-se d'un plat que de vegades es presenta amb suc avui no parlem de cap guisat i, per tant, aquestes patates queden una mica eixutes. Això sí, sempre es poden acompanyar de salsa maionesa, salsa brava o la salsa que més us convingui. Que vagi de gust.
8 patates mitjanes
100 g de carn de vedella picada
100 g de carn de porc picada
2 grans d'all trinxats
2 ous durs
1 ceba trinxada
1 got de vi ranci
oli d'oliva
aigua
sal
Per fer la picada:
oli d'oliva
safrà
julivert
Variants:
- Es poden farcir amb la carn de la pilota de l'Escudella i carn d'olla
- Podeu acabar el plat empolsant-hi farina de galeta i formatge ratllat pel damunt i gratinant-lo.
- La polpa que es treu en buidar les patates es pot barrejar amb la resta del farciment
![patates farcides pas1 patates farcides pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/48/19/patates-farcides-pas1.jpeg)
Preparem els ingredients.
![patates farcides pas3 patates farcides pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/48/73/patates-farcides-pas3.jpeg)
La carn picada és interessant que sigui vedella i porc al 50%, però podeu fer les vostres proporcions.
![patates farcides pas4 patates farcides pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/49/00/patates-farcides-pas4.jpeg)
La patata, nova, la rentarem bé, ja que la bullirem i la consumirem amb pell.
![patates farcides pas5 patates farcides pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/49/27/patates-farcides-pas5.jpeg)
Poseu-les a bullir uns 20-25 minuts, fins que siguin toves de dins.
![patates farcides pas6 patates farcides pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/49/54/patates-farcides-pas6.jpeg)
Mentrestant, anirem tallant la ceba...
![patates farcides pas7 patates farcides pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/49/81/patates-farcides-pas7.jpeg)
i la trinxarem ben petita.
![patates farcides pas8 patates farcides pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/50/08/patates-farcides-pas8.jpeg)
Farem el mateix amb l'all.
![patates farcides pas9 patates farcides pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/50/35/patates-farcides-pas9.jpeg)
En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva daurarem l'all.
![patates farcides pas10 patates farcides pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/50/62/patates-farcides-pas10.jpeg)
Seguidament, incorporarem la ceba i deixarem fer el sofregit uns minuts, fins que la ceba estigui feta.
![patates farcides pas12 patates farcides pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/51/16/patates-farcides-pas12.jpeg)
i salem la carn picada.
![patates farcides pas13 patates farcides pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/51/43/patates-farcides-pas13.jpeg)
I ja podem incorporar al sofregit.
![patates farcides pas14 patates farcides pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/51/70/patates-farcides-pas14.jpeg)
Ho remenarem una estona procurant desfer bé tota la carn.
![patates farcides pas15 patates farcides pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/51/97/patates-farcides-pas15.jpeg)
Quan la carn hagi canviat de color totalment...
![patates farcides pas16 patates farcides pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/52/24/patates-farcides-pas16.jpeg)
...hi afegirem el vi ranci.
![patates farcides pas17 patates farcides pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/52/51/patates-farcides-pas17.jpeg)
Aproximadament una copa de vi.
![patates farcides pas19 patates farcides pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/53/05/patates-farcides-pas19.jpeg)
En aquest moment trinxarem una mica de julivert fresc.
![patates farcides pas20 patates farcides pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/53/32/patates-farcides-pas20.jpeg)
El col·locarem dins un morter...
![patates farcides pas21 patates farcides pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/53/59/patates-farcides-pas21.jpeg)
amb una mica d'oli d'oliva verge extra...
![patates farcides pas22 patates farcides pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/53/86/patates-farcides-pas22.jpeg)
... i el safrà.
![patates farcides pas23 patates farcides pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/54/13/patates-farcides-pas23.jpeg)
Amb una mà de morter farem la picada.
![patates farcides pas24 patates farcides pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/54/40/patates-farcides-pas24.jpeg)
Fins que quedi tot més o menys integrat.
![patates farcides pas25 patates farcides pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/54/67/patates-farcides-pas25.jpeg)
Ara trinxarem l'ou que teníem reservat. N'he fet dos per error, però només utilitzaré un.
![patates farcides pas26 patates farcides pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/54/94/patates-farcides-pas26.jpeg)
El vi ja ha reduït.
![patates farcides pas27 patates farcides pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/55/21/patates-farcides-pas27.jpeg)
Hi afegim l'ou.
![patates farcides pas28 patates farcides pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/55/48/patates-farcides-pas28.jpeg)
Ho remenem tot plegat una estoneta més i ja ho podem reservar amb el foc apagat.
![patates farcides pas29 patates farcides pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/56/02/patates-farcides-pas29.jpeg)
Per una altra banda, les patates ja són ben cuites.
![patates farcides pas30 patates farcides pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/56/29/patates-farcides-pas30.jpeg)
Les reservem una estona fins que es puguin manipular.
![patates farcides pas31 patates farcides pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/56/56/patates-farcides-pas31.jpeg)
Les tallarem per la meitat més ampla.
![patates farcides pas32 patates farcides pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/56/83/patates-farcides-pas32.jpeg)
Perfecte.
![patates farcides pas33 patates farcides pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/57/10/patates-farcides-pas33.jpeg)
Ara, amb l'ajuda d'una cullereta, anirem retirant la part central de les patates. No us passeu o se us poden trencar. Millor pecar de treure poc que de treure massa. La patata sobrant la podeu barrejar amb la carn o reservar per a fer altres elaboracions com podria ser una crema de verdura.
![patates farcides pas34 patates farcides pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/57/37/patates-farcides-pas34.jpeg)
Ara col·locarem les patates buides en una safata de forn.
![patates farcides pas35 patates farcides pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/57/64/patates-farcides-pas35.jpeg)
Les farcirem amb la carn que tenim reservada.
![patates farcides pas36 patates farcides pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/57/91/patates-farcides-pas36.jpeg)
Feu una certa pressió sobre la carn per asseure-la i donar estabilitat al conjunt.
![patates farcides pas37 patates farcides pas37](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/58/18/patates-farcides-pas37.jpeg)
A poc a poc, aneu omplint-les totes.
![patates farcides pas38 patates farcides pas38](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/58/45/patates-farcides-pas38.jpeg)
Finalment, ruixarem les patates amb la picada de julivert que hem fet.
![patates farcides pas39 patates farcides pas39](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/58/72/patates-farcides-pas39.jpeg)
Així.
![patates farcides pas40 patates farcides pas40](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/58/99/patates-farcides-pas40.jpeg)
Si voleu, i com es comenta a les variants, podeu acabar cobrint-les amb una mica de formatge ratllat. Jo he cobert unes quantes només i així tindrem per triar.
![patates farcides pas41 patates farcides pas41](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/59/26/patates-farcides-pas41.jpeg)
Només ens queda gratinar-les al forn a uns 200 °C durant 15 minuts.
![patates farcides pas42 patates farcides pas42](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/59/53/patates-farcides-pas42.jpeg)
Fan molt bona oloreta.
![patates farcides pas43 patates farcides pas43](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/59/80/patates-farcides-pas43.jpeg)
I bona pinta també.
![patates farcides pas44 patates farcides pas44](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/60/07/patates-farcides-pas44.jpeg)
Les servim ben calentones.
![patates farcides pas45 patates farcides pas45](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/60/34/patates-farcides-pas45.jpeg)
I a gaudir d'unes tradicionals Patates farcides, amb un bon vi que les acompanyi.
![patates farcides pas46 patates farcides pas46](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/60/61/patates-farcides-pas46.jpeg)
Ummmm.
![patates farcides pas47 patates farcides pas47](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/60/88/patates-farcides-pas47.jpeg)
Les de formatge tenen un plus de sabor, és clar.
![patates farcides pas48 patates farcides pas48](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/61/15/patates-farcides-pas48.jpeg)
I en el meu cas he volgut servir-les amb una salsa brava feta amb maionesa, quètxup, mostassa, tabasc i pebre negre.
![patates farcides pas49 patates farcides pas49](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/85/61/42/patates-farcides-pas49.jpeg)
Bon profit!