Com que recentment he fet una mena d'estofat de fruits vermells, vaig pensar que ho podia aprofitar i fer aquella 'Pavlova' de fruits vermells. A mi, personalment, no m'agrada gaire la merenga, però ha resultat ser unes postres bones i, sobretot, estètiques. No costa pas gaire de fer i el cost dels ingredients és mínim.
En el fons, no deixa de ser una gran bola de merenga farcida, però amb una mica de gràcia, certament. En definitiva, si sou amants de la merenga us encantarà. En cas contrari, no us dirà ni fu ni fa. Som-hi!
300 g de clares d'ou
450 g de sucre
50 g de licor de grosella
estofat de fruits vermells
fruits vermells
Variants:
Podeu utilitzar sucre en pols
Podeu substituir les clares per albúmina en pols
Podeu fer servir concentrat de grosella enlloc de licor
![pavlova fruita vermella pas1 pavlova fruita vermella pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/96/50/pavlova-fruita-vermella-pas1.jpeg)
Preparem tots els ingredients.
![pavlova fruita vermella pas2 pavlova fruita vermella pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/97/01/pavlova-fruita-vermella-pas2.jpeg)
Prèviament haurem preparat l'estofat de fruits vermells.
![pavlova fruita vermella pas3 pavlova fruita vermella pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/97/28/pavlova-fruita-vermella-pas3.jpeg)
Si els ous eren a la nevera, els podeu submergir en aigua de l'aixeta durant uns minuts. És important que les clares no siguin massa fredes. Aboqueu les clares dins el bol on les muntareu. Procureu que no hi caigui gens de rovell.
![pavlova fruita vermella pas4 pavlova fruita vermella pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/97/55/pavlova-fruita-vermella-pas4.jpeg)
Comencem a muntar les clares sense sucre i les comencem a batre.
![pavlova fruita vermella pas5 pavlova fruita vermella pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/97/82/pavlova-fruita-vermella-pas5.jpeg)
Quan comencin a oxigenar-se i a fer-se escuma incorporarem el sucre en forma de pluja. També es pot incorporar un cop muntades les clares però mai al principi o us costarà molt que muntin.
![pavlova fruita vermella pas6 pavlova fruita vermella pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/98/09/pavlova-fruita-vermella-pas6.jpeg)
Seguirem batent les clares, ara a velocitat més alta.
![pavlova fruita vermella pas7 pavlova fruita vermella pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/98/36/pavlova-fruita-vermella-pas7.jpeg)
Les clares han de tenir un aspecte de nata muntada. Com diu tothom, si les poseu cap per avall a sobre del vostre cap no haurien de caure.
![pavlova fruita vermella pas8 pavlova fruita vermella pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/98/63/pavlova-fruita-vermella-pas8.jpeg)
Un cop muntades les clares afegirem la grosella. Això, de fet, no és licor si no un concentrat de grosella.
![pavlova fruita vermella pas9 pavlova fruita vermella pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/98/90/pavlova-fruita-vermella-pas9.jpeg)
Amb un parell de taps n'hi ha prou.
![pavlova fruita vermella pas10 pavlova fruita vermella pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/99/17/pavlova-fruita-vermella-pas10.jpeg)
Amb aquestes quantitats el concentrat de grosella gairebé no us aportarà color però sí gust i aroma.
![pavlova fruita vermella pas11 pavlova fruita vermella pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/99/44/pavlova-fruita-vermella-pas11.jpeg)
Integrem el concentrat de grosella amb un batedor.
![pavlova fruita vermella pas12 pavlova fruita vermella pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/99/71/pavlova-fruita-vermella-pas12.jpeg)
Preparem una mànega pastissera amb un cornet llis i gruixut.
![pavlova fruita vermella pas13 pavlova fruita vermella pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/94/99/98/pavlova-fruita-vermella-pas13.jpeg)
Seguidament omplim la mànega pastissera.
![pavlova fruita vermella pas14 pavlova fruita vermella pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/00/58/pavlova-fruita-vermella-pas14.jpeg)
En una safata de forn amb paper tipus cuisson farem la base de la Pavlova.
![pavlova fruita vermella pas15 pavlova fruita vermella pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/00/85/pavlova-fruita-vermella-pas15.jpeg)
A continuació començarem a fer muntanyetes pel voltant. Procureu que no quedin espais oberts.
![pavlova fruita vermella pas16 pavlova fruita vermella pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/01/12/pavlova-fruita-vermella-pas16.jpeg)
En aquest punt hi afegirem l'estofat de fruits vermells.
![pavlova fruita vermella pas17 pavlova fruita vermella pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/01/39/pavlova-fruita-vermella-pas17.jpeg)
Addicionalment, he volgut incorporar una mica de fruita vermella sencera (la tenia congelada).
![pavlova fruita vermella pas18 pavlova fruita vermella pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/01/66/pavlova-fruita-vermella-pas18.jpeg)
Continuem cobrint el farciment amb més muntanyetes de merengue.
![pavlova fruita vermella pas19 pavlova fruita vermella pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/01/93/pavlova-fruita-vermella-pas19.jpeg)
Sobretot, vigileu bé que no quedin espais oberts.
![pavlova fruita vermella pas20 pavlova fruita vermella pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/02/62/pavlova-fruita-vermella-pas20.jpeg)
Ja tenim la Pavlova acabada i més o menys segellada.
![pavlova fruita vermella pas21 pavlova fruita vermella pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/02/89/pavlova-fruita-vermella-pas21.jpeg)
Ara la courem a 180º C durant uns 10 minuts i ens quedarà així. Deixeu que es refredi dins el forn obert.
![pavlova fruita vermella pas22 pavlova fruita vermella pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/03/16/pavlova-fruita-vermella-pas22.jpeg)
Si voleu donar-li un toc daurat addicional podeu utilitzar un bufador com aquest.
![pavlova fruita vermella pas23 pavlova fruita vermella pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/03/55/pavlova-fruita-vermella-pas23.jpeg)
Amb cura i procurant no cremar-ho, li donarem més color a la Pavlova.
![pavlova fruita vermella pas24 pavlova fruita vermella pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/04/03/pavlova-fruita-vermella-pas24.jpeg)
Un cop freda, ja la podem servir.
![pavlova fruita vermella pas25 pavlova fruita vermella pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/04/30/pavlova-fruita-vermella-pas25.jpeg)
Una fulla de menta sempre trenca la monotonia blanca.
![pavlova fruita vermella pas26 pavlova fruita vermella pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/04/57/pavlova-fruita-vermella-pas26.jpeg)
La voleu veure per dins?
![pavlova fruita vermella pas27 pavlova fruita vermella pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/04/84/pavlova-fruita-vermella-pas27.jpeg)
Servim-ne un tall. Presentat així és com una marranada però està ben bo.
![pavlova fruita vermella pas28 pavlova fruita vermella pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/05/11/pavlova-fruita-vermella-pas28.jpeg)
Com podeu observar, la primera capa és dura però la resta de merenga és molt cremosa.
![pavlova fruita vermella pas29 pavlova fruita vermella pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/05/38/pavlova-fruita-vermella-pas29.jpeg)
Aquesta imatge correspon a un altre Pavlova que vaig fer i que vaig cobrir amb sucre llustre. Bon profit!
![pavlova fruita vermella pas30 pavlova fruita vermella pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/95/05/89/pavlova-fruita-vermella-pas30.jpeg)