Voleu quedar bé?... amb aquests pintxos quedareu bé, us ho prometo! Sona pedant, ja ho sé, però és que estan boníssims i són molt i molt particulars. Es barregen la suavitat del puré de calçot amb romesco... amb la dolçor peculiar del tomàquet confitat... i el salat del bacó... una combinació extraordinària... segons el meu parer, és clar. Té la seva feina... sobretot el puré, però després podreu muntar en 5 minuts tants com vulgueu.
Que com es menja?... amb una mà s'agafa el trosset de bacó i amb l'altra la cullera. Es menja el puré amb el tomàquet i, pràcticament sense mastegar, ens mengem el bacó cruixent... i ho barregem tot a la boca. A mi i a la meva dona ens ha semblat exquisit. M'ho guardo per presentar quan tingui convidats. I a vosaltres què... us ha agradat aquest invent, doncs?
puré de calçots amb romesco
pebre negre
sal rosa de l'Himalaya
coriandre fresc per decorar
2 tires de bacó
2 llesques de tomàquet confitat
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas1 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/79/50/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas1.jpeg)
Partirem del supòsit que ja tenim fet el nostre puré de calçots amb romesco.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas2 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/79/77/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas2.jpeg)
Tenim preparats els nostres tomàquets confitats... tota una delicatessen.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas3 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/80/04/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas3.jpeg)
Ho servirem en unes culleretes individuals.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas4 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/80/31/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas4.jpeg)
Tallem el tomàquet... què curiós, eh?
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas5 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/80/58/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas5.jpeg)
És un molt bon producte.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas6 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/80/85/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas6.jpeg)
Prepararem una mànega pastissera amb un cornet rodó ample.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas7 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/81/12/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas7.jpeg)
L'omplim de puré de calçot. Ho podem fer amb el puré en fred, calent o mig-mig.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas8 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/81/39/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas8.jpeg)
Omplim les culleretes.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas9 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/81/66/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas9.jpeg)
A continuació hi posarem un triangle de tomàquet confitat i una miqueta de pebre negre.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas10 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/81/93/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas10.jpeg)
En una paella a foc molt baix... torreu una mica de bacó... fins que us quedi ben cruixent.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas11 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/82/20/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas11.jpeg)
Mentre, li podem anar col·locant unes fulles de coriandre a mode decoratiu... però que també li aportarà un aroma característic al pintxo.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas12 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/82/47/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas12.jpeg)
Finalment, col·loqueu un trosset de bacó cruixent per sobre del tomàquet.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas13 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/82/74/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas13.jpeg)
Acabarem amb una mica de sal rosa de l'Himalaya. Ja sé que sona contradictori, però és una sal no massa salada... amb un perfum peculiar i cruixent.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas14 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/83/01/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas14.jpeg)
Una miqueta per sobre....
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas15 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/83/28/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas15.jpeg)
... i ja els podem servir.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas16 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/83/55/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas16.jpeg)
Ja us dic, en fred o en calent... són una meravella.
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas17 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/83/82/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas17.jpeg)
M'han agradat tant que els he tornat a fer... i he incorporat el tomàquet tallat rodonet...
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas18 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/84/09/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas18.jpeg)
... queda més mono, oi?
![pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas19 pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/57/84/36/pintxo-pure-calcots-tomaquet-confitat-cruixent-baco-pas19.jpeg)
Espero que us hagin agradat. Bon profit!