Ja hi tornem a ser. Un altre pintxo que combina dolç i salat, però avui fet amb peix, concretament rap. Veureu que l'he decorat amb unes tires de "batata" confitada. Facilet facilet, eh?... i extraordinari de gust. Proveu-lo i en parlem. S'ha de servir calentó.
4 tallets de cua de rap
oli d'oliva
pa ratllat
1 ou
sal
batata confitada
julivert picat
Per la salsa
1 cullerada de mostassa alemana (amb llavors de mostassa, la casa Maille en té)
1 cullerada de mostassa normal
2 cullerades de mel
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas1 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/67/08/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas1.jpeg)
Utilitzaré uns tallets de rap que facin, aproximadament, la mida d'una llesca de pa.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas2 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/67/50/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas2.jpeg)
Començarem per arrebossar el peix... salant-lo, passant-lo per ou...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas3 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/67/92/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas3.jpeg)
... després pel pa ratllat...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas4 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/68/34/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas4.jpeg)
... que quedin així...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas5 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/68/76/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas5.jpeg)
... i els fregirem en oli ben calent...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas6 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/69/18/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas6.jpeg)
... tal qual, com si fossin croquetes, vaja...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas8 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/70/02/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas8.jpeg)
... una cullerada de mostassa normal... de la més habitual a casa nostra, vaja...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas9 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/70/44/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas9.jpeg)
...i després mireu d'incorporar una mostassa més autèntica... com aquesta alemanua que té llavors de mostassa i tot... és més intensa i més saborosa...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas10 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/70/86/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas10.jpeg)
... un parell de cullerades també... i ho remenem bé....
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas11 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/71/28/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas11.jpeg)
Anirem reservant el rap sobre un paper absorbent.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas12 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/71/70/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas12.jpeg)
I ara la batata. Jo la compro en una botiga on-line, que ja us he parlat. No té un sabor massa definit però si té una textura i una dolçor molt interessants però si la combineu amb d'altres ingredients el resultat és sorprenent.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas13 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/72/12/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas13.jpeg)
Tallarem unes tires fines.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas14 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/72/54/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas14.jpeg)
Muntem el plat de pintxos... amb un tall de rap...
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas15 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/72/96/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas15.jpeg)
Ara anirem submergint cada tallet de rap dins la salsa... i el deixarem escórrer una mica.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas16 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/73/38/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas16.jpeg)
Veieu quin coloret més maco?... doncs de sabor és collonut!
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas17 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/73/80/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas17.jpeg)
Finalment, incorporem la batata confitada i un polsim de julivert picat.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas18 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/74/22/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas18.jpeg)
I aquí teniu un pintxo força més digne que molts que presenten en algunes tavernes basques d'aquí Catalunya... i potser de fora i tot. Notareu un contrast de textures cruixent i tova... i de sabors, dolç i salat. Un plaer nanos.
![pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas19 pintxo rap arrebossat salsa mel mostassa batata confitada pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/67/74/64/pintxo-rap-arrebossat-salsa-mel-mostassa-batata-confitada-pas19.jpeg)
Bon Profit!