Plat molt tradicional a tota l'Amèrica Llatina. Per fer-ho, us caldrà fer servir plàtan mascle, sobretot per la seva resistència i pel seu gust similar a la patata, no tan dolç com el plàtan femella clàssic. De fet, acompanya molt bé la carn per aquest motiu, és com menjar patates fregides. El plàtan mascle sempre s'ha de cuinar, ja que el seu contingut és gairebé tot midó, el que resultaria indigest en cru.
1 plàtan verd mascle
oli per fregir
sal en escates
Variants:
- Els tostones també es poden remullar abans de la segona fregida
- Es poden servir-los sense sal
Podeu trobar aquests plàtans mascle en qualsevol botiga llatina o fins i tot, als ja tradicionals "paquis" que tots tenim a prop de casa.
Heu de seleccionar els que estiguin verds i durs de textura.
Talleu el plàtan a rodanxes d'uns 3 centímetres aproximadament.
Molt bé.
Peleu-los amb el mateix ganivet. La pell és dura, però es pelen amb facilitat.
Reserveu-los.
La pell, a les escombraries, no es pot aprofitar, a no ser que tingueu porcs a casa.
Poseu els trossos de plàtan a fregir amb l'oli fred.
Els haureu de fregir dues vegades i la primera fregida és per segellar la pell. Per tant, no volem que l'oli sigui gaire fort.
Als dos o tres minuts, li doneu la volta i veureu que comencen a agafar una mica de color.
Seguidament, retireu el plàtan del foc i reserveu-lo sobre un paper absorbent. Ara, espereu una estona a què es refredin una mica i evitar cremar-vos.
Agafeu una mica de paper de cuina.
Col·loqueu un tros de plàtan fregit a sobre.
Cobriu-lo amb el mateix paper.
I ara, amb un got resistent, aixafeu el tros de plàtan.
Heu d'aplicar una mica de força i heu de procurar que quedi ben aplanat per totes bandes.
Desplegueu el paper i comproveu-ho.
Està perfecte.
Ja en tenim un!
S'acostuma a aconsellar fer ús d'un got, però a Cuba molta gent ho fa directament amb la mà. Com us agradi més.
Aneu aixafant tots els trossos de plàtan.
I els reserveu. Poseu a escalfar l'oli, ben roent, com si tractéssiu de fregir unes patates.
Quan l'oli estigui a punt, ja podeu tornar a fregir aquestes llesques de plàtan que heu aplanat.
Deixeu-ho un parell de minuts per cada banda, fins que tingui un atractiu color daurat.
Reserveu-los sobre un paper absorbent de nou.
Aquí podeu veure la diferència entre un que no he fregit i un d'acabat.
Finalment, tireu per sobre una mica de sal en escates.
I ja els podeu servir, calentons millor, però freds estan molt bons també.
I aquí teniu els tostones cubans!
Així estan bons, tot i que poden semblar una mica tontos. Per això, la meva recomanació personal és servir-los com a acompanyament d'altres menjars cubans, ja que el secret està a la barreja.
Bon profit!