Avui us presento un plat d´aquells que ens cuinaven les nostres mares i àvies amb amor. D'ingredients senzills, de proximitat. No és complicat, però té la seva feina, només és qüestió de temps i ganes, com tot en aquesta vida. Si el feu el dia anterior millor, ja sabeu que convé deixar reposar els guisats un temps.
Jo us he proposat acompanyar-lo d'unes patates fregides tallades a quadradets, però podeu posar-hi albergínia, pastanaga, espàrrecs verds o el que més us agradi per a la guarnició, tot i que tampoc és necessària, ja que el pollastre se serveix amb els xampinyons. Paciència i veureu com repetireu aquesta recepta que agrada a grans i petits. Som-hi!
1 pollastre tallat a trossos
1 tros de branca d'api
1 ceba trinxada
1 cabeça d'alls sencera
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
4 tomàquets ratllats
2 fulles de llorer
julivert fresc
1 cullerada de pebre vermell
12-15 xampinyons
1 got de vi negre
oli d'oliva
pebre negre
farina
aigua
sal
Variants:
Podeu fer el mateix plat amb bolet
Prepareu la verdura.
El pollastre l'heu de tallar com si fos per rostir.
Saleu i empebreu el pollastre per les dues bandes.
Ara enfarineu-lo lleugerament.
Poseu un bon raig d'oli d'oliva en una cassola i afegiu-hi la cabeça d'alls sense la pell exterior.
Quan l'oli sigui calent, segelleu el pollastre.
Mentre el pollastre va fent, prepareu els xampinyons.
Trinxeu el pebrot.
Quan l'all sigui ben ros retireu-lo i reserveu-lo.
Reserveu el pollastre daurat.
En el mateix oli, salteu els xampinyons.
Quan el pebrot tingui color, tireu-hi la ceba trinxada.
Aprofiteu per anar ratllant els tomàquets.
Saleu el tomàquet i, si voleu, afegiu-hi una cullerada de pebre vermell per donar color.
Quan la ceba sigui daurada, ja hi podeu afegir el tomàquet.
Deixeu cuinar el tomàquet fins que es consumeixi tot el líquid. Ho notareu per què es veurà el fons de la cassola.
Seguidament, incorporeu-hi la copa de vi negre.
Deixeu que s'evapori l'alcohol uns 10 minuts, fins que de nou es vegi el fons net i gairebé tot sigui caramel·litzat.
A casa meva, com a moltes, als nens els molesta trobar trossos de verdura i per tant prefereixo triturar aquest sofregit i se'l mengen millor. Si no voleu, salteu-vos aquest pas.
Que quedi ben fi.
Poseu el pollastre i l'all i ho remeneu.
Escureu bé el pot de triturar el sofregit amb una mica d'aigua.
Afegiu-hi el llorer i el julivert.
Cobriu-ho tot amb aigua.
Saleu-ho lleugerament.
Quan porti uns 45 minuts tasteu la textura del pollastre i rectifiqueu de sal.
En paral·lel, jo he preparat unes patates fregides per acompanyar el plat.
Les fregiu a part i les reserveu.
Quan faltin 15 minuts per acabar la cocció del pollastre ja hi podeu afegir els xampinyons.
Notareu que la salsa haurà espessat, resultat de la farina i de triturar el sofregit. De nou, rectifiqueu de sal si cal i un cop acabat, apagueu el foc i deixeu-ho reposar una estona. Si el feu el dia anterior millor, però una horeta de repós ja li va bé.
A l'hora de dinar, escalfeu la casola i serviu-ho.
Ummmm! quina gana m'està entrant ara! Un gran plat!
Bon profit!