Quin nom de recepta més llarg, eh? No l'he buscat tan llarg, ha sortit sol. I és que tots els que cuinem tenim un cert neguit i una certa necessitat d'inventar plats nous, de vegades amb més o menys èxit.
Aquest plat que us presento és d'aquells plats especials que recordes durant molt de temps. Una fusió de la cuina catalana (pels pèsols negres i all tendre) amb la cuina marroquina (per l'adob amb Ras el Hanout). Aquesta espècia la podeu trobar en qualsevol gran superfície que tingui secció de productes internacionals. Si teniu els pèsols cuits i el pollastre adobat, només us caldran quinze minuts per cuinar-lo i quedar com un rei.
4 filets de pit de pollastre
1 llimona
especie Ras el Hanout
pebre negre
400 g de pèsols negres cuits
1 manat d'alls tendres
oli d'oliva
sal
Variants:
També podeu presentar el plat amb pèsols normals
Es pot substituir el pollastre per filets de xai
El dia abans de fer el plat haurem d'adobar el pollastre.
Podeu utilitzar daus de pollastre o filets, com és el meu cas.
Col.locarem el pit de pollastre net dins un plat fondo i el ruixarem amb el suc d'una llimona.
A continuació hi posarem el Ras el Hanout, una barreja d'espècies molt interessant.
El seu color pot variar segons el fabricant.
Posarem de tres a quatre cullerades grans sobre el pollastre.
Una mica de sal...
... i ho remenarem tot plegat. Hem de procurar que el pollastre quedi ben impregnat de la barreja.
Per davant i per darrere.
Aquest pollastre el deixarem en aquest adob a la nevera durant 24 hores.
Si voleu podeu aprofitar el mateix dia que adobeu la carn per coure els pèsols negres.
... i els picarem ben petits.
... fins que comencin a agafar coloret.
Seguidament, hi afegirem els pèsols cuits.
Un polsim de sal...
... i ho deixarem saltar tot plegat uns minuts. Ho reservem.
Ara, en una planxa ben calenta farem el pollastre.
Aprofiteu per afegir una mica de pebre negre si voleu.
Quan el pollastre tingui un bonic color daurat ja podrem apagar el foc.
Com sempre, procureu mantenir els productes calents sense que afecti en excés a la cocció.
Emplatem els pèsols amb un tros de pollastre i un polsim de Ras el Hanout al plat.
Bon profit!