Avui et porto un platillo d'aquells que costen de trobar als restaurants, i si ho fas, marcaràs aquell lloc com a especial. La raó és que de vegades no resulta senzill trobar plats tradicionals ben executats (i a preu raonable). Abans de continuar, et recomano donar un cop d'ull a la recepta de la Salsa Americana. Som-hi!
- 1 kg de popets de mida petita o mitjana nets
Per fer la salsa americana:
- 1 ceba morada trinxada (de Figueres)
- 4 grans d'all
- 1 ceba tendra trinxada
- 1 pastanaga tallada a daus
- 1 cullerada de carn de nyora
- 1 got de brandi
- 1 got de vi blanc
- 1 cullerada d'estragó
- 1 cullerada de pebre vermell
- 4-5 bitxos picants
- 400 ml de tomàquet triturat
- 500 ml de fumet de marisc
- Oli d'oliva verge extra
- Pebre negre
- Sal
Per fer el fumet:
- 1 litre d'aigua
- 500 g de galeres
- 200 g de caps i pells de gamba vermella
- 1 tros de ceba
- 1 branca d'api
- Una mica de coriandre fresc
- Sal
Variants:
- Pots fer la mateixa recepta amb sípia o calamar.
Si trobes popets a la peixateria, no dubtis en comprar-los. Els congeles i ja els faràs. Altrament, quan vulguis fer-los no en trobaràs.
Demana'ls ja nets i els rentes bé, sobretot els tentacles.
Prepara la salsa americana. Podràs trobar el pas a pas al link de la introducció.
Primer hauràs de fer el fumet de marisc.
El sofregit.
Triturar-ho i barrejar-ho.
I quan tinguis la salsa feta, ja podràs coure els popets.
Afegeix els popets.
I deixa'ls coure uns 25-30 minuts, o fins que el popet quedi tou (els vas tastant).
Millor si ho tapes.
El xup-xup d'aquesta salsa és maravellós!
Com més petits siguin els popets, abans acabaràs la cocció.
Un cop fets, els reserves en un tàper fins que siguin freds i a la nevera. Convé deixar-los reposar unes hores.
I ara si, els escalfes i ja els pots servir.
I que no falti pa.
Bon profit!