La salsa aurora la podeu fer servir tant per a carn com per a peix, però és ideal per a la pasta, les creps i les preparacions salades amb pasta de full. Aquesta salsa italiana és força calòrica, però molt saborosa, que entra de seguida per la vista.
Per resumir-ho, podríem dir que la salsa aurora és una beixamel de tomàquet. Us recomano la lectura prèvia de la recepta Salsa beixamel i de la recepta Salsa de tomàquet.
salsa beixamel (feta amb 1 litre de llet)
salsa de tomàquet (feta amb 1 quilo de tomàquets)
Variants:
Podeu utilitzar salsa de tomàquet ja preparada
Podeu posar una mica de pebre negre
![salsa aurora pas1 salsa aurora pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/68/51/salsa-aurora-pas1.jpeg)
Rentem bé els tomàquets.
![salsa aurora pas2 salsa aurora pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/68/78/salsa-aurora-pas2.jpeg)
Ratlleu-los i...
![salsa aurora pas3 salsa aurora pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/69/05/salsa-aurora-pas3.jpeg)
passeu-los per un colador. D'aquesta manera n'extraurem totes les llavors.
![salsa aurora pas4 salsa aurora pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/69/32/salsa-aurora-pas4.jpeg)
Deixeu coure la salsa. Poc a poc i bona lletra. Si voleu més informació, us recomano la lectura de la recepta Salsa de tomàquet.
![salsa aurora pas5 salsa aurora pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/69/59/salsa-aurora-pas5.jpeg)
I ja tenim la salsa feta. Coleu-la de nou i reserveu-la.
![salsa aurora pas6 salsa aurora pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/69/86/salsa-aurora-pas6.jpeg)
Amb la salsa de tomàquet feta, comencem a fer la beixamel. Com sempre, començarem fent un roux.
![salsa aurora pas7 salsa aurora pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/70/13/salsa-aurora-pas7.jpeg)
Poc a poc, i amb paciència anirem afegint llet i integrant-la amb la resta d'ingredients.
![salsa aurora pas8 salsa aurora pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/70/40/salsa-aurora-pas8.jpeg)
La deixarem coure. Si voleu més informació, us recomano la lectura de la recepta Salsa beixamel.
![salsa aurora pas9 salsa aurora pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/70/67/salsa-aurora-pas9.jpeg)
Un cop feta la beixamel ja hi podeu abocar la salsa de tomàquet.
![salsa aurora pas10 salsa aurora pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/70/94/salsa-aurora-pas10.jpeg)
Barregeu-ho bé. És un moment força maco de veure.
![salsa aurora pas11 salsa aurora pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/71/21/salsa-aurora-pas11.jpeg)
Deixeu-ho bullir un parell de minuts i ja està. Finalment, i si voleu, podeu incorporar una mica de pebre negre.
![salsa aurora pas12 salsa aurora pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/71/48/salsa-aurora-pas12.jpeg)
Ja podeu fer servir aquesta salsa.
![salsa aurora pas13 salsa aurora pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/71/75/salsa-aurora-pas13.jpeg)
Aquí us deixo un bon exemple que us presentaré aviat.
![salsa aurora pas14 salsa aurora pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/09/72/02/salsa-aurora-pas14.jpeg)
Bon profit!