La salsa aurora la podeu fer servir tant per a carn com per a peix, però és ideal per a la pasta, les creps i les preparacions salades amb pasta de full. Aquesta salsa italiana és força calòrica, però molt saborosa, que entra de seguida per la vista.
Per resumir-ho, podríem dir que la salsa aurora és una beixamel de tomàquet. Us recomano la lectura prèvia de la recepta Salsa beixamel i de la recepta Salsa de tomàquet.
salsa beixamel (feta amb 1 litre de llet)
salsa de tomàquet (feta amb 1 quilo de tomàquets)
Variants:
Podeu utilitzar salsa de tomàquet ja preparada
Podeu posar una mica de pebre negre
Rentem bé els tomàquets.
Ratlleu-los i...
passeu-los per un colador. D'aquesta manera n'extraurem totes les llavors.
Deixeu coure la salsa. Poc a poc i bona lletra. Si voleu més informació, us recomano la lectura de la recepta Salsa de tomàquet.
I ja tenim la salsa feta. Coleu-la de nou i reserveu-la.
Amb la salsa de tomàquet feta, comencem a fer la beixamel. Com sempre, començarem fent un roux.
Poc a poc, i amb paciència anirem afegint llet i integrant-la amb la resta d'ingredients.
La deixarem coure. Si voleu més informació, us recomano la lectura de la recepta Salsa beixamel.
Un cop feta la beixamel ja hi podeu abocar la salsa de tomàquet.
Barregeu-ho bé. És un moment força maco de veure.
Deixeu-ho bullir un parell de minuts i ja està. Finalment, i si voleu, podeu incorporar una mica de pebre negre.
Ja podeu fer servir aquesta salsa.
Aquí us deixo un bon exemple que us presentaré aviat.
Bon profit!