Excel·lent salseta que podeu combinar amb tot tipus de carn, peix o pasta. Fàcil de fer i econòmica i donarà als vostres plats la millor excusa per sucar-hi pa. Com us recomano sempre, És preferible fer ús de la llet evaporada que us permetrà espessir les salses sense problema i rebaixareu calories respecte de la nata líquida, molt més greixosa. En qualsevol cas, també podeu jugar amb la textura afegint-hi llet normal.

L'elaboració, vindria a ser molt similar a la beixamel. A tenir en compte que hem de gairebé caramel·litzar les nous amb el sucre ja que d'aquesta manera evitarem el punt amargant que poden tenir algunes nous i li aportarem a la salsa uns matisos dolços molt interessants. Espero que us agradi.

Ingredients

75 g nous pelades

500 ml llet evaporada  

1 ceba trinxada  

3 culleradetes de sucre

1 raig de vi blanc

oli d'oliva

pebre negre  

sal

  

Variants:

- Podeu afegir bolets de temporada com camagrocs, rossinyols, trompetes de la mort, etc...

- Hi podeu posar una mica de llet si no la voleu gaire espesa

- També podeu reduir la ceba amb un raig de vi blanc  

- Es pot substituir la llet per brou de pollastre o verdura

Preparació
1.
salsa nous pas1

Prepareu els ingredients

2.
salsa nous pas2

Trinxeu la ceba

3.
salsa nous pas3
4.
salsa nous pas4

Poseu a escalfar dos trossos de mantega

5.
salsa nous pas5

Quan la mantega estigui desfeta i deixi de fer soroll afegiu-hi la ceba.

6.
salsa nous pas6

Deixeu que es faci una estona.

7.
salsa nous pas7

Quan la ceba sigui transparent afegiu-hi les nous.

8.
salsa nous pas8

Remeneu-ho tot plegat.

9.
salsa nous pas9

A continuació afegiu-hi el sucre.

10.
salsa nous pas10

Prenent com a mida una cullera de iogurt (no de cafè), poseu-ne tres.

11.
salsa nous pas11

Ara remeneu-ho tot plegat una estona i deixeu que es desfaci el sucre.

12.
salsa nous pas12

A poc a poc començarà a caramel·litzar. No deixeu de remenar. De fet, les nous s'enfosquiran.

13.
salsa nous pas13
14.
salsa nous pas14

Una mica de sal i deixeu coure a foc baix durant uns 2-3 minuts.

15.
salsa nous pas15

Seguidament tritureu-ho amb una batedora elèctrica.

16.
salsa nous pas16

Vigileu no us esquitxi!

17.
salsa nous pas17

Deixeu-ho ben fi, que no hi hagi trossos.

18.
salsa nous pas18

Ara, rectifiqueu de pebre negre i de sal i deixeu-ho coure de 2-3 minuts més.

19.
salsa nous pas19
20.
salsa nous pas20

Ha de tenir una textura cremosa, similar a la beixamel.

21.
salsa nous pas21

Ara ja és qüestió d'aplicar-la al plat que més ens convingui.

22.
salsa nous pas22

En aquest cas, un lluç a la planxa.

23.
salsa nous pas23

O sobre un salmó amb camagrocs. Que quedi la salsa més o menys fosca dependrà de si poseu més o menys nous també. Busqueu el vostre punt.

24.
salsa nous pas24

O sobre la pasta, directament.

25.
salsa nous pas25

Bon profit!