Coneixeu el pa de fetge? És un embotit elaborat amb fetge de porc i cansalada viada. Segons la Gastroteca, és un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol, però alhora ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. Pel fet de contenir el fetge del porc, es converteix també en una excel·lent font de vitamines A i D. També té un contingut important de ferro. Dins sempre d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.

Ingredients

50 g de pa de fetge  

200 ml de llet evaporada

Pebre negre

Sal

  

Variants:    

Podeu sofregir una mica de ceba o porro i incorporar-ho a la salsa.

Preparació
1.
salsa pa fetge pas1

Preparem els pocs ingredients d'aquesta recepta.

2.
salsa pa fetge pas2

Com us comentava, el pa de fetge té aspecte de paté...

3.
salsa pa fetge pas3

... però conserva la fermesa d'un embotit.

4.
salsa pa fetge pas4

De fet, l'hem de pelar, també.

5.
salsa pa fetge pas5

Tallarem unes rodanxes...

6.
salsa pa fetge pas6

... que farem a daus.

7.
salsa pa fetge pas7

Col·loquem els daus de pa de fetge dins un bol amb un raig d'oli i els daurem una mica.

8.
salsa pa fetge pas8

No es desfaran i agafaran un bonic color daurat.

9.
salsa pa fetge pas9

En aquest punt hi afegirem la llet evaporada.

10.
salsa pa fetge pas10

Fins a cobrir-los.

11.
salsa pa fetge pas11

Una mica de pebre negre i deixem coure la llet.

12.
salsa pa fetge pas12

Un cop arrenqui el bull esperem uns segons...

13.
salsa pa fetge pas13

... passem tot el contingut a un pot per triturar-ho.

14.
salsa pa fetge pas14

Ha de quedar ben fi.

15.
salsa pa fetge pas15

Tornem aquesta salsa al mateix bol i deixem que redueixi més.

16.
salsa pa fetge pas16

Ha de bullir una estona, fins a aconseguir una textura cremosa. Però remeneu-ho bé, que s'enganxa amb facilitat al cul de la cassola.

17.
salsa pa fetge pas17

Ho rectificarem de sal i ja tindrem la salsa feta.

18.
salsa pa fetge pas18

Quan es refredi agafarà una mica de pell, però no passa res. La remeneu i llestos.

19.
salsa pa fetge pas19

I ja tenim acabada la salsa de pa de fetge.

20.
salsa pa fetge pas20

Com a exemple us mostraré uns calamars a la planxa amb salsa de pa de fetge.

21.
salsa pa fetge pas21

Bon profit!