Sí, sí, un bàsic. Però algú ho havia de dir! Us presento una de les salses més utilitzades arreu del món. Estem força acostumats a gastar tomàquet de pot... en totes les seves variants... però una salsa de tomàquet feta amb tomàquets recent collits de l'hort... no té preu.
La recepta, no és cap misteri, evidentment. Com és evident, es poden incorporar més ingredients a aquesta salsa per fer-la més saborosa encara.
1 quilo de tomàquets madurs (i si pot ser ecològics)
oli d'oliva
sal
Variants:
Hi podeu afegir una culleradeta de pebre vermell dolç
S'hi poden afegir uns grans d'all picats
Un polsim de sucre per rebaixar l'acidesa
S'hi pot incorporar una mica de pastanaga també
![salsa tomaquet pas1 salsa tomaquet pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/34/09/salsa-tomaquet-pas1.jpeg)
Rentem bé els tomàquets.
![salsa tomaquet pas2 salsa tomaquet pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/34/36/salsa-tomaquet-pas2.jpeg)
Els ratllem.
![salsa tomaquet pas3 salsa tomaquet pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/34/63/salsa-tomaquet-pas3.jpeg)
Afegirem una mica de pebre vermell, que a mi m'agrada. També li aportarà color.
![salsa tomaquet pas4 salsa tomaquet pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/34/90/salsa-tomaquet-pas4.jpeg)
Escalfem un raig d'oli en una paella... on hi abocarem el tomàquet colat.
![salsa tomaquet pas5 salsa tomaquet pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/35/17/salsa-tomaquet-pas5.jpeg)
D'aquesta manera extraurem totes les llavors.
![salsa tomaquet pas6 salsa tomaquet pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/35/65/salsa-tomaquet-pas6.jpeg)
Poc a poc i bona lletra.
![salsa tomaquet pas7 salsa tomaquet pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/35/92/salsa-tomaquet-pas7.jpeg)
Fins que gairebé no quedi tomàquet... i tot siguin llavors. En qualsevol cas, podeu fer la salsa amb llavors i coure els tomàquets directament trossejats.
![salsa tomaquet pas8 salsa tomaquet pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/36/19/salsa-tomaquet-pas8.jpeg)
Hi posem un polsim de sal.
![salsa tomaquet pas9 salsa tomaquet pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/36/46/salsa-tomaquet-pas9.jpeg)
Un polsim de sucre.
![salsa tomaquet pas10 salsa tomaquet pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/36/73/salsa-tomaquet-pas10.jpeg)
A foc lent... que cogui uns 25-30 minutets.
![salsa tomaquet pas11 salsa tomaquet pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/37/00/salsa-tomaquet-pas11.jpeg)
Notareu que la salsa ha perdut força aigua... i té més consistència.
![salsa tomaquet pas12 salsa tomaquet pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/37/27/salsa-tomaquet-pas12.jpeg)
Tasteu-la i ja la tenim apunt.
![salsa tomaquet pas13 salsa tomaquet pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/37/63/salsa-tomaquet-pas13.jpeg)
Per fer unes mandonguilles amb salsa de tomàquet, per exemple.
![salsa tomaquet pas14 salsa tomaquet pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/38/23/salsa-tomaquet-pas14.jpeg)
I a sucar pa, que són dos dies!
![salsa tomaquet pas15 salsa tomaquet pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/10/38/50/salsa-tomaquet-pas15.jpeg)
Bon Profit!