Avui us presento un plat de la cuina anomenada "volcànica", ja que incorpora un ingredient propi de La Garrotxa: el conegut fesolet de Santa Pau. No cal dir que podeu fer les mil i una combinacions. Per tant, creativitat a tope! Com veureu, jo he emprat bolets de cultiu que podeu trobar durant pràcticament tot l'any al supermercat.
300 g de fesolt de Santa Pau cuit
50 g de daus de pernil ibèric
100 g de barreja de bolet fresc
1 cullerada de pebre vermell
2 grans d'all laminats
julivert
oli d'oliva
sal
Variants:
- Ho podeu fer amb bolet de temporada
- Podeu trencar l'ou i presentar-ho com a trinxat
Us recomano coure el fesolet un o dos dies abans. Recordeu que s'ha de posar en remull la nit abans. L'endemà descartar l'aigua i rentar-lo bé.
Seguidament, poseu-la a coure amb aigua que cobreixi un parell de dits per sobre del fesolet, amb un parell de fulles de llorer. Foc baix, durant uns 45 minuts, fins que estigui tou.
Un cop cuits, escorreguts i freds, ja els podeu reservar en un tàper a la nevera. Aguanten força dies.
Ara sí, a fer el plat. Prepareu-ho tot.
Jo he trobat una barreja de bolets molt interessant (Shiitake, Shiimeji blanc i marró, i Girgola), però si són de temporada millor.
En una paella, poseu a daurar l'all laminat amb un raig generós d'oli d'oliva.
Seguidament, tireu-hi els bolets i els salteu amb una mica de sal.
Ho remeneu tot plegat fins que els daus de pernil siguin ben daurats.
Ara, aboqueu-hi els fesolets i el pebre vermell. Si us agrada, pot ser picant.
Una mica de de julivert trinxat i sal al gust, tot i que els fesolets i el pernil ja són salats.
Ho remeneu tot junt i ho deixeu uns 5 minuts saltant, que els gustos es barregin bé. Ja ho tindreu.
Per acabar, prepareu un ou ferrat.
I ja podeu servir el plat, amb el saltat ben calentó i a sobre hi poseu l'ou ferrat.
Una mica més de pebre i julivert per decorar, i cap a taula!
És clar, no podem deixar l'ou sencer oi? anem a trencar-lo, que sempre és un gust veure la imatge, jeje.
Ufff, un plaer amics meus! Que vaig de gust!