Un plat bàsic i tradicional, cuinat a les nostres cuines de forma quotidiana. No podia faltar en aquest blog un plat senzill, saludable, de fàcil elaboració i de gust extremadament bo, com és la sípia a la planxa amb all i julivert.
Un producte de les nostres costes que també forma part dels ingredients més utilitzats en la majoria dels nostres suquets, ranxets i arrossos mariners. Respecte de la cocció, heu de saber que la sípia té dues coccions: una ràpida (inferior a 5 minuts) i una lenta (superior a 25-30 minuts). Per tant, heu de tenir en compte que una cocció entre aquestes dues marques farà que la sípia us quedi dura en boca. Posar la sal un cop acabada la cocció també evitarà que s'endureixi la carn.
No llenceu mai la melsa o "salsa marró", que podeu congelar i utilitzar per fer un altre plat mariner.
1 sípia gran neta i sencera
2 alls
julivert fresc
oli d'oliva
sal
Variants:
La podeu tallar a trossets petits i servir com a tapa
![sipia planxa all julivert pas1 sipia planxa all julivert pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/76/31/sipia-planxa-all-julivert-pas1.jpeg)
Netegeu bé la sípia.
![sipia planxa all julivert pas2 sipia planxa all julivert pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/76/58/sipia-planxa-all-julivert-pas2.jpeg)
Al peixater li heu de demanar que és per fer sencera a la planxa. Us la netejarà i us treurà la pell.
![sipia planxa all julivert pas3 sipia planxa all julivert pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/76/85/sipia-planxa-all-julivert-pas3.jpeg)
Piqueu l'all i el julivert.
![sipia planxa all julivert pas4 sipia planxa all julivert pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/77/12/sipia-planxa-all-julivert-pas4.jpeg)
Poseu una planxa a escalfar... fins que estigui ben calenta.
![sipia planxa all julivert pas5 sipia planxa all julivert pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/77/39/sipia-planxa-all-julivert-pas5.jpeg)
Com us deia, la melsa convé guardar-la al congelador i utilitzar en qualsevol plat mariner. Podeu fer un arròs sense brou , només amb aigua, que si li poseu melsa us quedarà magnífic.
![sipia planxa all julivert pas6 sipia planxa all julivert pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/77/66/sipia-planxa-all-julivert-pas6.jpeg)
Amb la planxa molt i molt calenta... hi posem la sípia ben oberta.
![sipia planxa all julivert pas7 sipia planxa all julivert pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/77/93/sipia-planxa-all-julivert-pas7.jpeg)
Als dos minutets...li donem la volta... que començarà a agafar color.
![sipia planxa all julivert pas8 sipia planxa all julivert pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/78/20/sipia-planxa-all-julivert-pas8.jpeg)
Ara hi tirem per sobre un raig d'oli...
![sipia planxa all julivert pas9 sipia planxa all julivert pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/78/47/sipia-planxa-all-julivert-pas9.jpeg)
... i l'all i julivert. Penseu que si el poseu al principi l'all es podria cremar.
![sipia planxa all julivert pas10 sipia planxa all julivert pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/78/74/sipia-planxa-all-julivert-pas10.jpeg)
Un parell o tres més de minuts... que agafi bon color....
![sipia planxa all julivert pas11 sipia planxa all julivert pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/79/01/sipia-planxa-all-julivert-pas11.jpeg)
Ja la tenim apunt, no la deixeu coure massa.
![sipia planxa all julivert pas12 sipia planxa all julivert pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/79/28/sipia-planxa-all-julivert-pas12.jpeg)
Només ens quedarà salar-la una mica, i la sal es desfarà bastant amb la mateixa calor.
![sipia planxa all julivert pas13 sipia planxa all julivert pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/79/55/sipia-planxa-all-julivert-pas13.jpeg)
Un raig d'oli en cru... i servim
![sipia planxa all julivert pas14 sipia planxa all julivert pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/79/82/sipia-planxa-all-julivert-pas14.jpeg)
Ummm... que bona.
![sipia planxa all julivert pas15 sipia planxa all julivert pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/80/09/sipia-planxa-all-julivert-pas15.jpeg)
Sempre hi ha un dia que et ve de gust, oi?... el problema és trobar-la on te la facin bé.
![sipia planxa all julivert pas16 sipia planxa all julivert pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/43/80/36/sipia-planxa-all-julivert-pas16.jpeg)
Bon Profit!