No podia faltar en el nostre recull de receptes tradicionals la sopa d'all, que de ben segur tantes panxes ha arreglat entre nosaltres i els nostres avantpassats.
Al cap i a la fi, es una preparació que neix en temps de frugalitat i de gana, i el sol fet d'afegir-hi uns trossos de cansalada i un parell d'ous ja era tot un luxe. Més senzilla de fer i econòmica impossible.
No sería la millor sopa de l'univers, sobretot ara que tenim de tot, però també us ho dic un cosa: jo us convido a cuinar-la i just en el moment de tastar-la penseu en els vostres pares i mares, els vostres avis i àvies. Segur que la trobareu encara més bona i entendreu moltes coses de la vida.
Som-hi!
5 grans d'all
1 litre i mig d'aigua
llesques de pa sec
un raig d'oli d'oliva
sal
Variants:
- S'hi poden afegir uns ous batuts i/o sencers al final de la cocció
- S'hi pot afegir pebre vermell
- Es pot afegir cansalada o pernil fregit amb els alls
- Es poden bullir els alls (sense fregir-les) amb l'aigua i un raig d'oli i afegir-hi el pa
- La podeu fer amb brou enlloc d'aigua (o afegir-hi pastilles de brou)
- Hi ha qui li afegeix herbes aromàtiques (fonoll, farigola, romaní, etc)
Prepareu els ingredients.
En una olla amb un bon raig d'oli, poseu a daurar els alls laminats.
Mentrestant, talleu a daus el pa sec.
Quan l'all agafi color, afegiu-hi (si us agrada) unes tires de pernil o cansalada. Li doneu un parell de voltes.
Ara, hi tireu una cullerada de café de pebre vermell.
Ho remeneu durant 10 segons.
I de seguida hi aboqueu el pa, abans que es cremi el pebre vermell.
I ho remeneu bé, que el pa quedi ben sucat amb aquest oli. Li aneu donant voltes sense parar fins que el pa es torri una mica, que quedi ben eixut.
A continuació (amb compte de no cremar-vos), hi aboqueu l'aigua o el brou.
Ho saleu.
I ho tapeu. Ho deixeu coure uns 15-20 minuts màxim.
Mentrestant, remeneu un parell d'ous.
Passats els 15 minuts de cocció, afegiu-hi aquests ous i ho remeneu.
Serà el moment de deixar-ho tot ben fi amb un batedor. Rectifiqueu de sal si cal. Apagueu el foc.
Si voleu, ja amb el foc apagat, hi podeu afegir un parell d'ous sencers més.
Tapeu l'olla i deixeu coure els ous amb la calor passiva.
I ja ho podreu servir. Bon profit!