Com diu la vikipedia, per a la preparació d'aquest plat es tallen unes quantes cebes en forma de brunoise o juliana i posteriorment es fregeixen en mantega o qualsevol altre oli vegetal. Tot això es bull posteriorment en aigua o brou.
Se sol servir calenta en una espècie de tassa amb la ceba surant sobre uns trossos de pa blanc. Es pot preparar "a la francesa" que diuen, i que consisteix en posar-hi uns trossos de formatge que suren amb la ceba sobre els esmentats trossos de pa i posteriorment es gratina creant una daurada i cruixent crosta a la superfície. Aquesta sopa se serveix com a entrant en molts restaurants europeus. Total, una gran sopa que entra molt bé en aquells dies tan fred d'hivern. Que vagi de gust!
1 kg de cebes tallades a la juliana
4 llesques de pa sec
oli d'oliva
pebre negre
aigua
sal
Variants:
Podeu posar el pa al plat i afegir-hi la sopa a sobre
Es pot fer amb brou en lloc d'aigua
S'hi poden afegir uns rovells d'ou batuts
Es pot gratinar amb formatge ratllat
Es pot fer amb llet en lloc de brou
Podeu fer servir mantega i oli o mantega sola per coure la ceba
S'hi pot afegir farina
Prepararem els ingredients.
Pelem les cebes i...
les tallem a la juliana.
Seguidament, tallarem un tros de mantega i...
Quan estigui la mantega calenta...
hi afegirem la ceba.
Ben remenat.
Ho deixarem una estona fins que la ceba comenci a fer-se transparent. No s'ha de daurar massa.
Si noteu que s'enganxa, hi podeu afegir un petit raig d'aigua o del mateix brou.
I seguir coent la ceba fins que quedi cuita però blanca i transparent.
Perfecte.
Ara ja hi podrem abocar tot el brou. Podeu posar aigua també o barrejar les dues coses.
Com que jo només tenia mig litre de brou congelat, he hagut de completar-ho amb aigua. En total, he posat 1 litre i mig de líquid.
Una mica de pebre negre...
i una mica de sal.
Ho taparem i ho deixarem reduir una mitja hora a foc baix.
Mentrestant, prepararem el pa torrat.
Jo he torrat unes llesques amb la torradora, però si teniu llar de foc, molt millor és clar.
De fet, no caldria ni torrar-lo. S'hi pot posar pa sec directament.
La sopa ja està a punt.
Rectifiqueu-la de sal, si cal.
I omplirem unes cassoletes de fang.
A sobre, hi posarem les torrades de pa.
I per acabar, el formatge per gratinar.
He fet servir formatge emmental, molt adient pel que volem fer.
A continuació, gratinar durant uns 10 minuts al forn, en mode grill (gratinador). També ho podeu fer amb el microones, si voleu.
La qüestió és aconseguir una capa cruixent com aquesta.
I ja podem servir la nostra sopa de ceba a taula.
Excel·lent plat d'hivern.
Bon profit!